Tỏi là một nguyên liệu phổ biến được yêu thích vì cả hương vị độc đáo và những lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.
Tuy nhiên, tỏi thường được áp chảo, rang hoặc nướng trước khi được thêm vào các công thức nấu ăn.
Vì lý do này, nhiều người không chắc liệu tỏi sống có an toàn để tiêu thụ hay không.
Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn liệu bạn có thể ăn tỏi sống hay không, cùng với những lợi ích và mặt trái tiềm năng của việc làm như vậy.
Danh mục
Bạn có thể ăn tỏi sống không?
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, tỏi thường được nấu chín hoặc sử dụng ở dạng bột.
Nấu tỏi làm thay đổi hương vị và kết cấu của nó, làm cho nó mềm hơn, nhẹ hơn và kem hơn, đồng thời mang lại hương vị và hương thơm tinh tế hơn.
Tuy nhiên, nó cũng có thể được thưởng thức sống thay vì nấu chín.
Mặc dù tỏi sống có xu hướng có hương vị cay nồng hơn, nhưng nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn và là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn.
Hơn nữa, tỏi sống thậm chí có thể giữ lại nhiều hợp chất có lợi hơn tỏi nấu chín và cải thiện một số khía cạnh sức khỏe của bạn.
TÓM LƯỢC
Mặc dù tỏi sống có vị cay nồng hơn tỏi nấu chín, nhưng nó rất an toàn để tiêu thụ và có thể được thêm vào các công thức nấu ăn khác nhau.
Lợi ích sức khỏe của tỏi sống
Tỏi là một nguồn tuyệt vời của allicin, một hợp chất chứa lưu huỳnh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe (1).
Allicin, chất tạo ra mùi vị và mùi khác biệt của tỏi, được tạo ra khi tỏi tươi được đập dập hoặc băm nhỏ (1).
Thật thú vị, một số nghiên cứu cho thấy rằng allicin có thể giúp tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch của bạn và có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại các tình trạng như bệnh tim và ung thư (1).
Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng rang, luộc, đun nóng hoặc ngâm tỏi có thể làm giảm đáng kể hàm lượng allicin của tỏi (2, 3).
Vì vậy, trong khi tiêu thụ tỏi nấu chín có thể có lợi, thay vào đó, chọn tỏi sống có thể giúp tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của nó.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe tiềm tàng của tỏi sống:
- Cải thiện khả năng miễn dịch. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi có thể giúp giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch, điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh như allicin (4, 5). Để tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể bạn đọc thêm về kỷ tử, táo đỏ, tam thất và hồng hoa.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi có thể giúp giảm huyết áp và giảm mức cholesterol để hỗ trợ sức khỏe tim mạch (6). Bạn có thể đọc thêm về táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, hồng hoa và tam thất. những dược liệu tốt cho hệ tim mạch.
- Ổn định lượng đường trong máu. Tỏi có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu, điều này có thể có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 (7, số 8). Bạn đọc thêm về nụ vối, kỷ tử vào táo đỏ đây là những thảo dược có tác dụng ổn định và hạ lượng đường trong máu.
- Bảo vệ sức khỏe não bộ. Mặc dù nghiên cứu ở người còn hạn chế, các nghiên cứu trên động vật cho thấy tiêu thụ nhiều tỏi tươi hoặc chiết xuất tỏi già có thể cải thiện trí nhớ và hỗ trợ sức khỏe não bộ (9, 10, 11). Với sức khỏe não bộ thì bạn nên tìm hiểu về long nhãn, tam thất và kỷ tử.
TÓM LƯỢC
Tỏi sống giữ lại lượng allicin cao hơn, một hợp chất chứa lưu huỳnh có lợi. Tỏi đã được chứng minh là cải thiện khả năng miễn dịch, ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim và não.
Những mặt trái tiềm ẩn của việc ăn tỏi sống
Mặc dù tỏi sống có thể liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, nhưng có một số nhược điểm tiềm ẩn cần xem xét.
Đầu tiên, tỏi sống có mùi và vị đậm hơn nhiều so với tỏi nấu chín, điều mà một số người có thể cảm thấy không ngon miệng.
Ngoài ra, những người bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) thường được khuyên hạn chế ăn tỏi để ngăn ngừa chứng ợ nóng.
Trên thực tế, một số hợp chất được tìm thấy trong tỏi sống có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, gây cảm giác nóng ở ngực hoặc dạ dày (12).
Tỏi cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu bằng cách ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
Mặc dù việc thưởng thức tỏi sống ở mức độ vừa phải không có khả năng gây ra bất kỳ vấn đề nào đối với hầu hết người lớn khỏe mạnh, nhưng những người dùng thuốc làm loãng máu nên kiểm tra với bác sĩ trước khi tiêu thụ một lượng lớn tỏi hoặc sử dụng các chất bổ sung từ tỏi (13).
TÓM LƯỢC
Tỏi có thể gây ra chứng ợ nóng và kích thích đường tiêu hóa. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu, đặc biệt nếu tiêu thụ với số lượng lớn hoặc được sử dụng ở dạng bổ sung.
Bạn nên ăn bao nhiêu?
Không có liều lượng khuyến nghị chính thức cho tỏi. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khoảng 1-2 tép đinh hương mỗi ngày có thể có lợi (13).
Ở dạng bổ sung, liều lượng lên đến 3.600 mg chiết xuất tỏi già cũng đã được chứng minh là có hiệu quả (13).
Hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi sử dụng các chất bổ sung tỏi, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang sử dụng thuốc.
Cân nhắc giảm lượng tiêu thụ hoặc ngừng tiêu thụ nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào sau khi ăn tỏi sống.
Chuyển sang tỏi nấu chín thay vì ăn sống cũng có thể giúp giảm bớt các tác dụng phụ về tiêu hóa như ợ nóng hoặc trào ngược axit (12).
TÓM LƯỢC
Ăn 1-2 tép tỏi sống mỗi ngày có thể có lợi. Ở dạng bổ sung, liều lượng lên đến 3.600 mg chiết xuất tỏi già mỗi ngày đã được chứng minh là có hiệu quả.
Điểm mấu chốt
Mặc dù tỏi sống có hương vị đậm hơn và mùi hăng hơn tỏi nấu chín, nhưng nó vẫn an toàn để tiêu thụ.
Tỏi sống cũng giữ lại nhiều allicin, là hợp chất chứa lưu huỳnh chịu trách nhiệm cho nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe của tỏi.
Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt mục tiêu khoảng 1-2 tép mỗi ngày và giảm lượng uống nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào, chẳng hạn như ợ nóng, trào ngược axit hoặc tăng chảy máu.
Bạn đọc thêm: Thực phẩm nào dễ tiêu hóa? Ăn uống thông minh
Theo: healthline.com
