Thuốc trừ sâu trong thực phẩm có gây hại cho sức khỏe của bạn không?

Nhiều người lo lắng về thuốc trừ sâu trong thực phẩm.

Thuốc trừ sâu được sử dụng để giảm thiệt hại cho cây trồng do cỏ dại, động vật gặm nhấm, côn trùng và mầm bệnh, làm tăng năng suất trái cây, rau quả và các loại cây trồng khác.

Bài viết này tập trung vào dư lượng thuốc trừ sâu, hoặc thuốc trừ sâu được tìm thấy trên bề mặt của trái cây và rau quả khi chúng được mua ở dạng hàng tạp hóa.

Nó khám phá các loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất được sử dụng trong canh tác hiện đại và liệu dư lượng của chúng có ảnh hưởng đến sức khỏe con người hay không.

Thuốc trừ sâu là gì?

Theo nghĩa rộng nhất, thuốc trừ sâu là hóa chất được sử dụng để kiểm soát bất kỳ sinh vật nào có thể xâm nhập hoặc làm hỏng cây trồng, cửa hàng thực phẩm hoặc nhà cửa.

Bởi vì có nhiều loại sâu bệnh tiềm ẩn, có một số loại thuốc trừ sâu. Sau đây là một số ví dụ:

• Thuốc diệt côn trùng. Các loại thuốc trừ sâu này làm giảm sự phá hủy và ô nhiễm của các loại cây trồng đang trồng và thu hoạch bởi côn trùng và trứng của chúng.
• Thuốc diệt cỏ. Còn được gọi là thuốc diệt cỏ dại, thuốc diệt cỏ cải thiện năng suất cây trồng.
• Thuốc diệt loài gặm nhấm. Những điều này rất quan trọng để kiểm soát sự phá hủy và ô nhiễm cây trồng bởi sâu bọ và các bệnh do động vật gặm nhấm.
• Thuốc diệt nấm. Loại thuốc trừ sâu này đặc biệt quan trọng để bảo vệ cây trồng và hạt giống đã thu hoạch khỏi bị thối do nấm.

Trong nhiều năm, việc sử dụng thuốc trừ sâu phần lớn không được kiểm soát. Tuy nhiên, tác động của thuốc trừ sâu đối với môi trường và sức khỏe con người đã được giám sát chặt chẽ hơn kể từ khi xuất bản cuốn “Silent Spring” của Rachel Carson vào năm 1962.

Thuốc trừ sâu lý tưởng sẽ tiêu diệt dịch hại mục tiêu của nó mà không gây ra bất kỳ tác động tiêu cực nào cho con người, thực vật không phải mục tiêu, động vật và môi trường. Tuy nhiên, thuốc trừ sâu không hoàn hảo, và việc sử dụng chúng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường.

TÓM LƯỢC

Thuốc trừ sâu nhằm tiêu diệt sâu bệnh mà không ảnh hưởng tiêu cực đến con người và môi trường. Thuốc trừ sâu đã trở nên tốt hơn theo thời gian, nhưng không loại thuốc nào hoàn hảo trong việc kiểm soát dịch hại mà không có tác dụng phụ.

Các loại thuốc trừ sâu

Thuốc trừ sâu có thể là thuốc tổng hợp, có nghĩa là chúng được tạo ra trong phòng thí nghiệm công nghiệp hoặc hữu cơ.

Thuốc trừ sâu hữu cơ, hoặc thuốc trừ sâu sinh học, là các hóa chất tự nhiên, nhưng chúng có thể được sao chép trong phòng thí nghiệm để sử dụng trong canh tác hữu cơ.

Thuốc trừ sâu tổng hợp

Thuốc trừ sâu tổng hợp được thiết kế để:

• ổn định
• có thời hạn sử dụng tốt
• dễ dàng phân phối

Chúng cũng được thiết kế để có hiệu quả trong việc nhắm mục tiêu các loài gây hại và có độc tính thấp đối với động vật không phải mục tiêu và môi trường.

Các nhóm thuốc trừ sâu tổng hợp bao gồm ( 1 ):

• Organophosphates. Đây là những loại thuốc diệt côn trùng nhắm vào hệ thần kinh. Một số trong số chúng đã bị cấm hoặc hạn chế do tiếp xúc tình cờ độc hại.
• Cacbamat. Loại thuốc diệt côn trùng này ảnh hưởng đến hệ thần kinh tương tự như organophosphates nhưng ít độc hơn, vì tác dụng nhanh chóng biến mất hơn.
• Pyrethroid. Những chất này ảnh hưởng đến hệ thần kinh và là phiên bản được sản xuất trong phòng thí nghiệm của một loại thuốc trừ sâu tự nhiên có trong hoa cúc.
• Organochlorines. Những loại thuốc diệt côn trùng này, bao gồm dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), phần lớn đã bị cấm hoặc hạn chế do tác động tiêu cực đến môi trường.
• Neonicotinoids. Loại thuốc trừ sâu này được sử dụng trên lá và cây cối và hiện đang được Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) giám sát để đưa ra các báo cáo về tác hại khôn lường đối với ong.
• Glyphosate. Còn được gọi là sản phẩm Roundup, loại thuốc diệt cỏ này đã trở nên quan trọng trong canh tác cây trồng biến đổi gen.

Thuốc trừ sâu hữu cơ hoặc sinh học

Canh tác hữu cơ sử dụng thuốc trừ sâu sinh học hoặc hóa chất trừ sâu tự nhiên đã phát triển trong thực vật.

Có quá nhiều loại để phác thảo ở đây, nhưng EPA đã công bố một danh sách các loại thuốc trừ sâu sinh học đã đăng ký .

Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ duy trì một danh sách quốc gia về thuốc trừ sâu hữu cơ tổng hợp và bị hạn chế đã được phê duyệt.

Dưới đây là một số ví dụ về thuốc trừ sâu hữu cơ quan trọng:

• Rotenone. Đây là một loại thuốc trừ sâu được sử dụng kết hợp với các loại thuốc trừ sâu hữu cơ khác. Nó được sản xuất tự nhiên như một chất ngăn chặn bọ cánh cứng bởi một số loài thực vật nhiệt đới và nổi tiếng là độc hại đối với cá.
• Đồng sunfat. Thuốc trừ sâu này tiêu diệt nấm và một số loại cỏ dại. Mặc dù được phân loại là thuốc trừ sâu sinh học, nhưng nó được sản xuất công nghiệp và có thể gây độc cho con người và môi trường ở mức độ cao.
• Dầu trồng trọt. Điều này đề cập đến chiết xuất dầu từ các loại thực vật khác nhau có tác dụng chống côn trùng. Chúng khác nhau về thành phần và các tác dụng phụ tiềm ẩn. Một số có thể gây hại cho côn trùng có ích như ong (2 ).
• Độc tố Bt. Được tạo ra bởi vi khuẩn và có hiệu quả chống lại một số loại côn trùng, độc tố Bt đã được đưa vào một số loại cây trồng sinh vật biến đổi gen (GMO).

Danh sách này không toàn diện, nhưng nó minh họa hai khái niệm quan trọng.

Đầu tiên, “hữu cơ” không có nghĩa là “không có thuốc trừ sâu”. Đúng hơn, nó đề cập đến các loại thuốc trừ sâu chuyên dụng có trong tự nhiên và được sử dụng thay cho thuốc trừ sâu tổng hợp.

Thứ hai, “tự nhiên” không có nghĩa là “không độc hại”. Giống như thuốc trừ sâu tổng hợp, thuốc trừ sâu hữu cơ cũng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và môi trường.

TÓM LƯỢC

Thuốc trừ sâu tổng hợp được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Thuốc trừ sâu hữu cơ hoặc thuốc trừ sâu sinh học được tạo ra trong tự nhiên nhưng có thể được sao chép trong phòng thí nghiệm. Mặc dù tự nhiên nhưng không phải lúc nào chúng cũng an toàn cho con người hoặc môi trường.

Mức độ thuốc trừ sâu trong thực phẩm được quy định như thế nào?

Nhiều loại nghiên cứu được sử dụng để tìm hiểu mức độ gây hại của thuốc trừ sâu.

Một số ví dụ bao gồm đo mức độ ở những người vô tình tiếp xúc với quá nhiều thuốc trừ sâu, thử nghiệm trên động vật và nghiên cứu sức khỏe lâu dài của những người sử dụng thuốc trừ sâu trong công việc của họ.

Thông tin này được kết hợp để tạo giới hạn cho việc phơi nhiễm an toàn.

Ví dụ, liều thấp nhất của một loại thuốc trừ sâu gây ra ngay cả những triệu chứng tinh vi nhất được gọi là “mức tác dụng phụ quan sát được thấp nhất” hoặc LOAEL. Thuật ngữ “không có mức tác dụng phụ quan sát được” hoặc NOAEL, đôi khi cũng được sử dụng (3 ).

Các tổ chức như Tổ chức Y tế Thế giới, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm sử dụng thông tin này để tạo ra ngưỡng phơi nhiễm được coi là an toàn.

Để làm được điều này, họ bổ sung thêm một lớp đệm an toàn bằng cách đặt ngưỡng thấp hơn 100–1.000 lần so với LOAEL hoặc NOAEL (3  ).

TÓM LƯỢC

Một số tổ chức quản lý thiết lập các giới hạn an toàn đối với thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Các giới hạn này rất thận trọng, hạn chế thuốc trừ sâu ở mức thấp hơn nhiều lần so với liều thấp nhất được biết là có thể gây hại.

Làm thế nào đáng tin cậy là các giới hạn an toàn?

Có một số vấn đề với các công cụ và quy trình được sử dụng để xác định giới hạn an toàn cho việc sử dụng thuốc trừ sâu.

Để bắt đầu, một số nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các cơ quan quản lý thường dựa vào dữ liệu không đầy đủ hoặc không nhất quán để thiết lập các giới hạn an toàn thuốc trừ sâu ( 4).

Theo một báo cáo, EPA ban đầu đặt NOAEL cho chlorpyrifos, một loại thuốc trừ sâu gây tranh cãi, ở mức 0,03 mg / kg. Tuy nhiên, sau khi một phân tích khác được thực hiện bằng cách sử dụng dữ liệu bổ sung bị bỏ qua từ báo cáo ban đầu, các nhà nghiên cứu xác định rằng NOAEL chính xác thực sự thấp hơn nhiều, ở mức 0,014 mg / kg ( 5 ).

Nhiều cơ quan quản lý cũng phụ thuộc vào dữ liệu được cung cấp từ các nghiên cứu do ngành tài trợ để xác định mức độ độc hại, thường gây hiểu nhầm và có thể có khả năng sai lệch cao hơn ( 6 ).

Một vấn đề khác về giới hạn an toàn của thuốc trừ sâu là một số loại thuốc trừ sâu – tổng hợp và hữu cơ – chứa các kim loại nặng như đồng, tích tụ trong cơ thể theo thời gian.

Trên thực tế, một nghiên cứu ở 162 người cho thấy nông dân trồng nho có lượng kim loại nặng như chì, kẽm và đồng trong máu cao gấp 2-4 lần do sử dụng thuốc trừ sâu so với nhóm đối chứng (7 ).

Mặt khác, một nghiên cứu về đất ở Ấn Độ cho thấy việc sử dụng thuốc trừ sâu không dẫn đến hàm lượng kim loại nặng cao hơn so với các loại đất không có thuốc trừ sâu ( 8 ).

Một chỉ trích khác là một số tác động sức khỏe mãn tính, tinh vi hơn của thuốc trừ sâu có thể không được phát hiện bởi các loại nghiên cứu được sử dụng để thiết lập các giới hạn an toàn.

Vì lý do này, việc theo dõi liên tục kết quả sức khỏe ở các nhóm có mức phơi nhiễm cao bất thường là rất quan trọng để giúp điều chỉnh các quy định.

Việc vi phạm các ngưỡng an toàn này tương đối không phổ biến. Một nghiên cứu của Canada đã đánh giá lượng glyphosate trong 3.188 mẫu trái cây, rau, ngũ cốc và thức ăn cho trẻ em và phát hiện ra rằng chỉ 1,3% là cao hơn mức dư lượng tối đa ( 9 ).

Hơn nữa, một báo cáo năm 2015 từ Liên minh Châu Âu cho thấy 97,2% mẫu thực phẩm không có dư lượng thuốc trừ sâu có thể định lượng được hoặc nằm trong lượng cho phép hợp pháp ( 10 ).

TÓM LƯỢC

Các giới hạn an toàn thuốc trừ sâu thường được thiết lập bằng cách sử dụng dữ liệu không đầy đủ hoặc các nghiên cứu do ngành tài trợ. Mặc dù cần phải nghiên cứu thêm nhưng việc sử dụng thuốc trừ sâu cũng có thể góp phần tích tụ kim loại nặng trong cơ thể và khó phát hiện ra các tác hại lâu dài khác đối với sức khỏe của thuốc trừ sâu.

Những ảnh hưởng sức khỏe của việc tiếp xúc nhiều với thuốc trừ sâu là gì?

Cả thuốc trừ sâu sinh học tổng hợp và hữu cơ đều có những tác động có hại cho sức khỏe ở liều lượng cao hơn liều lượng thường thấy trong trái cây và rau quả.

Ví dụ, một đánh giá cho thấy việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh Parkinson cao hơn và có thể làm thay đổi các gen cụ thể liên quan đến sự phát triển của nó (11 ).

Tương tự, một phân tích của bảy nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer (12 ).

Hơn nữa, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng thuốc trừ sâu có thể liên quan đến một số loại ung thư.

Theo một nghiên cứu trên 30.000 vợ / chồng phụ nữ sử dụng thuốc trừ sâu, việc tiếp xúc với phốt phát hữu cơ tăng lên có liên quan đến nguy cơ cao hơn đáng kể đối với các bệnh ung thư liên quan đến hormone, chẳng hạn như ung thư vú, tuyến giáp và buồng trứng (13 ).

Một đánh giá khác về các nghiên cứu trên người, động vật và ống nghiệm cũng có những phát hiện tương tự, báo cáo rằng việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu organophosphate như malathion, terbufos và chlorpyrifos có thể liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư vú cao hơn theo thời gian (14 ).

Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc sử dụng thuốc trừ sâu có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư khác, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi và ung thư gan (15 , 16 , 17 ).

TÓM LƯỢC

Tăng tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer và một số loại ung thư.

Những ảnh hưởng của việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở trẻ em?

Các nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng thuốc trừ sâu có thể có một số tác động tiêu cực đến trẻ em nói riêng.

Trên thực tế, việc vô tình tiếp xúc với lượng thuốc trừ sâu cao ở trẻ em có liên quan đến ung thư, rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) và chứng tự kỷ ( 18 ,19 ).

Thêm vào đó, theo một đánh giá, ngay cả mức độ tiếp xúc thuốc trừ sâu thấp cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em (20 ).

Một nghiên cứu cũ hơn bao gồm 1.139 trẻ em cho thấy nguy cơ mắc ADHD tăng 50–90% ở những trẻ có lượng thuốc trừ sâu trong nước tiểu cao nhất so với những trẻ có lượng nước tiểu thấp nhất (21 ).

Trong nghiên cứu này, không rõ liệu thuốc trừ sâu được phát hiện trong nước tiểu là từ sản phẩm hay tiếp xúc với môi trường khác, chẳng hạn như sống gần nông trại.

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng trước khi sinh tiếp xúc với một số loại thuốc trừ sâu có liên quan đến nguy cơ cao mắc chứng rối loạn phổ tự kỷ, đặc biệt là nếu phơi nhiễm xảy ra trong năm đầu tiên của cuộc đời (22 ).

Mặt khác, một nghiên cứu năm 2013 cho thấy không có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe ở 350 trẻ sinh ra từ những phụ nữ có nồng độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu cao hơn trong thời kỳ mang thai, so với những bà mẹ có lượng thuốc trừ sâu thấp hơn (23 ).

TÓM LƯỢC

Một số nghiên cứu cho thấy việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể dẫn đến nguy cơ cao bị chẩn đoán mắc bệnh ung thư, ADHD và rối loạn phổ tự kỷ, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm.

Bao nhiêu thuốc trừ sâu trên thực phẩm?

Tổ chức Y tế Thế giới đã phát triển một đánh giá toàn diện về thuốc bảo vệ thực vật. (24 ).

Một nghiên cứu cho thấy 3% táo Ba Lan chứa lượng thuốc trừ sâu cao hơn giới hạn an toàn hợp pháp đối với thuốc trừ sâu trên thực phẩm. Tuy nhiên, mức độ không đủ cao để gây hại, ngay cả ở trẻ em. (25 ).

Trong một đánh giá do Liên minh Châu Âu công bố, khoảng 2,8% mẫu thực phẩm được kiểm tra có dư lượng thuốc trừ sâu cao hơn mức cho phép hợp pháp ( 10 ).

Tương tự, một báo cáo của Canada cho thấy 1,3% mẫu thực phẩm họ kiểm tra vượt quá mức dư lượng tối đa đối với glyphosate ( 9 ).

Tuy nhiên, do có một số vấn đề về giới hạn an toàn mà các tổ chức quản lý đã thiết lập nên vẫn chưa rõ lượng thuốc trừ sâu được tìm thấy trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài như thế nào.

Mức độ thuốc trừ sâu có thể được giảm bớt bằng cách nấu ăn hoặc chế biến thực phẩm. Gọt vỏ hoặc cắt tỉa trái cây và rau quả cũng có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu khỏi vỏ ngoài, mặc dù nó cũng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng (26 , 27 ).

Một nghiên cứu đánh giá năm 2010 cho thấy mức độ thuốc trừ sâu đã giảm từ 10–80% bằng nhiều phương pháp nấu ăn và chế biến thực phẩm (28 ).

Một phân tích khác cho thấy rằng rửa bằng nước máy (ngay cả khi không có xà phòng hoặc chất tẩy rửa đặc biệt) làm giảm mức độ thuốc trừ sâu từ 60–70% (29 ).

Tuy nhiên, rửa sản phẩm bằng nước có thể không phải là phương pháp hiệu quả nhất để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, vì thuốc trừ sâu thường ngấm sâu vào trái cây và rau quả và có thể yêu cầu sử dụng các dung dịch làm sạch thương mại (27 , 30 ).

TÓM LƯỢC

Nồng độ thuốc trừ sâu trong các sản phẩm thông thường hầu như luôn ở dưới mức giới hạn an toàn của chúng. Chúng có thể được giảm thêm bằng cách nấu chín, chế biến hoặc gọt vỏ thực phẩm.

Có ít thuốc trừ sâu hơn trong thực phẩm hữu cơ?

Không có gì ngạc nhiên khi sản phẩm hữu cơ có hàm lượng thuốc trừ sâu tổng hợp thấp hơn, điều này chuyển thành lượng thuốc trừ sâu tổng hợp trong cơ thể thấp hơn (31 ).

Một nghiên cứu trên 4.400 người trưởng thành cho thấy những người báo cáo sử dụng ít nhất vừa phải sản phẩm hữu cơ có mức thuốc trừ sâu tổng hợp thấp hơn trong nước tiểu của họ (32 ).

Tuy nhiên, sản phẩm hữu cơ chứa hàm lượng thuốc trừ sâu sinh học cao hơn.

Một nghiên cứu cũ hơn về ô liu và dầu ô liu sử dụng thuốc trừ sâu hữu cơ cho thấy mức độ tăng của thuốc trừ sâu sinh học rotenone, azadirachtin, pyrethrin và thuốc diệt nấm đồng ( 33 ).

Các loại thuốc trừ sâu hữu cơ này cũng có những tác động tiêu cực đến môi trường, trong một số trường hợp, còn tệ hơn các chất thay thế tổng hợp (34 ).

Một số người cho rằng thuốc trừ sâu tổng hợp có thể có hại hơn theo thời gian vì chúng được thiết kế để có thời hạn sử dụng cao hơn và có thể tồn tại lâu hơn trong cơ thể và môi trường.

Điều này đôi khi đúng. Tuy nhiên, có nhiều ví dụ về thuốc trừ sâu hữu cơ tồn tại lâu hơn hoặc lâu hơn thuốc trừ sâu tổng hợp trung bình ( 35 ).

Một quan điểm phản đối cho rằng thuốc trừ sâu sinh học hữu cơ thường kém hiệu quả hơn thuốc trừ sâu tổng hợp, khiến người nông dân phải sử dụng thường xuyên hơn và liều lượng cao hơn.

Trên thực tế, trong một nghiên cứu cũ hơn, trong khi thuốc trừ sâu tổng hợp vượt quá ngưỡng an toàn trong 4% sản phẩm trở xuống, thì mức rotenone và đồng luôn cao hơn giới hạn an toàn của chúng ( 33 ,36 ).

Nhìn chung, tác hại tiềm tàng từ thuốc trừ sâu sinh học tổng hợp và hữu cơ phụ thuộc vào loại thuốc trừ sâu cụ thể và liều lượng.

TÓM LƯỢC

Sản phẩm hữu cơ chứa ít thuốc trừ sâu tổng hợp hơn nhưng nhiều thuốc trừ sâu sinh học hữu cơ hơn. Thuốc trừ sâu sinh học không nhất thiết phải an toàn hơn và có thể có tác động tiêu cực đến môi trường.

Có ít thuốc trừ sâu hơn trong GMO?

GMO là cây trồng đã được bổ sung gen để tăng cường khả năng tăng trưởng, tính linh hoạt hoặc khả năng kháng sâu bệnh tự nhiên (37 ).

Trong lịch sử, các loài thực vật hoang dã được lai tạo để có những đặc tính tốt hơn cho việc trồng trọt bằng cách chỉ trồng chọn lọc những cây lý tưởng nhất hiện có.

Hình thức chọn lọc di truyền này đã được sử dụng trên mọi loài thực vật và động vật trong nguồn cung cấp thực phẩm trên thế giới của chúng ta.

Với việc nhân giống, những thay đổi được thực hiện dần dần qua nhiều thế hệ, và chính xác tại sao một loài thực vật trở nên bền bỉ hơn là một điều bí ẩn. Trong khi một cây được chọn lọc cho một đặc điểm nhất định, sự thay đổi di truyền gây ra đặc điểm này không được các nhà chọn giống nhìn thấy.

GMO thúc đẩy quá trình này bằng cách sử dụng các kỹ thuật khoa học để cung cấp cho cây mục tiêu một đặc điểm di truyền cụ thể. Kết quả mong đợi đã được biết trước, như trong quá trình biến đổi ngô để tạo ra độc tố thuốc trừ sâu Bt (38 ).

Bởi vì cây trồng GMO tự nhiên có sức đề kháng cao hơn, chúng cần ít thuốc trừ sâu hơn để canh tác thành công (39 ).

Điều này có lẽ không có lợi cho những người ăn nông sản, vì nguy cơ thuốc trừ sâu trên thực phẩm là thấp. Tuy nhiên, GMO có thể làm giảm các tác động có hại đến môi trường và sức khỏe nghề nghiệp của cả thuốc trừ sâu sinh học tổng hợp và hữu cơ.

Nhiều đánh giá toàn diện về cả nghiên cứu trên người và động vật kết luận rằng có ít bằng chứng cho thấy GMO có hại cho sức khỏe (39 , 40 , 41 , 42 ).

Một số lo ngại đã được đưa ra rằng GMO có khả năng kháng glyphosate (Roundup) khuyến khích việc sử dụng thuốc diệt cỏ này ở mức độ cao hơn.

Trong khi một nghiên cứu cho rằng hàm lượng glyphosate cao có thể thúc đẩy ung thư ở động vật thí nghiệm, nhưng mức độ này cao hơn nhiều so với lượng tiêu thụ trong các sản phẩm GMO và thậm chí cả những người tiếp xúc với nghề nghiệp hoặc môi trường (43 ).

Tuy nhiên, trong khi nghiên cứu còn lẫn lộn về tác động của glyphosate đối với bệnh ung thư, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân loại nó là một chất có thể gây ung thư ở người (43 , 44 ).

TÓM LƯỢC

GMOs yêu cầu ít thuốc trừ sâu hơn. Điều này làm giảm nguy cơ thiệt hại do thuốc trừ sâu cho nông dân, người thu hoạch và những người sống gần các trang trại. Nhiều nghiên cứu liên tục chứng minh rằng GMO là an toàn.

Bạn có nên tránh thực phẩm sử dụng thuốc trừ sâu?

Nhiều người có thể chọn tránh thuốc trừ sâu vì lý do môi trường hoặc do lo ngại về những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe lâu dài khi tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Hạn chế tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, vì thuốc trừ sâu có thể có tác động xấu đến sự tăng trưởng và phát triển (20 ).

Nấu chín và gọt vỏ sản phẩm có thể là một cách đơn giản để giảm lượng thuốc trừ sâu. Bạn cũng có thể thử tự trồng rau quả tại nhà hoặc mua sắm tại các chợ nông sản địa phương và hỏi về các phương pháp kiểm soát dịch hại của họ.

Mỗi năm, Nhóm Công tác Môi trường (EWG) cũng xuất bản “The Dirty Dozen”, là bảng xếp hạng mức độ thuốc trừ sâu của các loại trái cây và rau quả phổ biến để giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt hơn.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng có nhiều bằng chứng khoa học cho thấy ăn nhiều trái cây và rau quả có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bất kể sản phẩm là hữu cơ hay thông thường (45 ).

Vì vậy, bạn không nên tránh ăn trái cây tươi và rau quả hoàn toàn do lo ngại về việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Thay vào đó, lựa chọn thông minh và thực hành chuẩn bị thực phẩm đúng cách có thể giúp bạn tận hưởng nhiều lợi ích từ trái cây và rau quả đồng thời giảm thiểu rủi ro liên quan đến thuốc trừ sâu.

TÓM LƯỢC

Một số có thể chọn tránh thuốc trừ sâu do lo ngại về môi trường hoặc sức khỏe. Có một số chiến lược bạn có thể sử dụng để giúp giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu đồng thời ăn nhiều trái cây và rau quả.

Lời kết

Thuốc trừ sâu thường được sử dụng trong sản xuất lương thực hiện đại để cải thiện năng suất cây trồng bằng cách kiểm soát cỏ dại, côn trùng và các mối đe dọa khác đối với sản xuất.

Tuy nhiên, cả thuốc trừ sâu sinh học tổng hợp và hữu cơ đều có thể có những tác động tiêu cực đến sức khỏe và môi trường.

Hơn nữa, có nhiều vấn đề với nhiều phương pháp được sử dụng để thiết lập các giới hạn an toàn đối với thuốc trừ sâu trong thực phẩm và ảnh hưởng lâu dài của việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu là không rõ ràng.

Tuy nhiên, trái cây và rau quả rất giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, bất kể chúng được trồng hữu cơ hay thông thường.

Thực hiện các lựa chọn mua sắm thông minh hơn, nấu ăn và gọt vỏ, chọn trái cây và rau có chứa ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn là một số chiến lược bạn có thể sử dụng để giúp giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Theo: healthline.com