Quảng cáo
Thứ Sáu, Tháng Bảy 1, 2022
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
Blog Sức Khỏe Là Vàng
Mua Hàng Thông Minh
Quảng cáo
  • Trang Chủ
  • Trà thảo mộc
  • Giảm Cân
  • Dinh Dưỡng
  • Cách Sống
  • Sống Khỏe
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
  • Trang Chủ
  • Trà thảo mộc
  • Giảm Cân
  • Dinh Dưỡng
  • Cách Sống
  • Sống Khỏe
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
Sức khỏe là vàng
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Dinh dưỡng

Thịt xông khói có gây ung thư không?

Linh Diệu bởi Linh Diệu
26 Tháng Tám, 2021
trong Dinh dưỡng, Sống khỏe
0
Thịt xông khói có gây ung thư không?

Thịt xông khói có gây ung thư không?

115
Lượt chia sẻ
820
Lượt xem
Chia sẻ trên FacebookChia sẻ trên TwitterChia sẻ qua EmailChia sẻ trên Linkedin

Ít có thứ gì có thể cưỡng lại được như một lát thịt xông khói nóng hổi vào buổi sáng.

Tuy nhiên, trong khi nhiều người biết rằng thịt xông khói không phải là thực phẩm bổ dưỡng nhất, các báo cáo gần đây đã liên kết loại thịt đỏ hảo hạng này với bệnh ung thư.

Do đó, bạn có thể tự hỏi liệu có mối liên hệ khoa học nào giữa thịt xông khói và ung thư, cũng như bạn có thể ăn bao nhiêu thịt xông khói một cách an toàn – và liệu có bất kỳ cách nào để giảm bất kỳ nguy cơ sức khỏe nào liên quan hay không.

Bài báo này xem xét nghiên cứu để xác định liệu thịt xông khói có gây ung thư hay không.

Danh mục

  • Thịt xông khói có gây ung thư không?
    • Thịt đã xử lý
    • Các hợp chất gây ung thư
    • Natri
  • Bạn nên ăn bao nhiêu thịt xông khói?
  • Mẹo nấu ăn để giảm nguy cơ ung thư của thịt xông khói
  • Lời kết

Thịt xông khói có gây ung thư không?

Các nghiên cứu cho thấy thịt xông khói có thể làm tăng nguy cơ ung thư theo một số cách.

Thịt đã xử lý

Thịt đã qua chế biến là bất kỳ sản phẩm thịt nào đã được bảo quản thông qua xử lý, hun khói, ướp muối, đóng hộp hoặc các phương pháp khác.

Loại thịt ướp muối như thịt xông khói được coi là chế biến, cùng với thịt nguội, xúc xích, xúc xích, và giật .

Đáng chú ý, tất cả các loại thịt chế biến, bao gồm cả thịt xông khói, gần đây đã được Tổ chức Y tế Thế giới phân loại là chất gây ung thư ( 1 ).

Đó là bởi vì nhiều nghiên cứu đã liên kết việc ăn nhiều thịt chế biến với nguy cơ mắc một số loại ung thư cao hơn , bao gồm ung thư đại trực tràng, dạ dày và ung thư vú (2  , 3 , 4 ).

Các hợp chất gây ung thư

Hầu hết các sản phẩm thịt xông khói có chứa natri nitrit , ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và cải thiện mùi vị và màu sắc (5 ).

Khi tiếp xúc với nhiệt, natri nitrit có thể tạo ra nitrosamine một hợp chất có liên quan đến ung thư (6 , 7  ).

Hơn nữa, quá trình xử lý, nướng và hun khói góp phần hình thành các hợp chất có hại như hydrocacbon thơm đa vòng (PAH), amin dị vòng (HCAs) và các sản phẩm cuối glycation tiên tiến (AGEs), tất cả đều được coi là chất gây ung thư (số 8 , 9  , 10 , 11 ).

Natri

Thịt xông khói có hàm lượng natri rất cao, với khoảng 193 mg trong mỗi lát. Để tham khảo, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyên bạn nên hạn chế lượng natri tiêu thụ của bạn xuống dưới 2.300 mg mỗi ngày (12 , 13 ).

Tiêu thụ một lượng lớn natri tăng không chỉ có thể làm tăng mức huyết áp của bạn mà còn có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn (14 ).

Cụ thể, một số nghiên cứu kết hợp việc tăng lượng natri tiêu thụ với nguy cơ ung thư dạ dày và phổi cao hơn (15 , 16 , 17 ).

TÓM LƯỢC

Các loại thịt đã qua chế biến như thịt xông khói được coi là chất gây ung thư. Đặc biệt, thịt đã qua xử lý có nhiều natri, nitrat, PAHs, HCAs và AGEs, tất cả đều có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Bạn nên ăn bao nhiêu thịt xông khói?

Thịt xông khói có gây ung thư không?
Thịt xông khói có gây ung thư không?

Một nghiên cứu bao gồm gần 475.000 người liên quan đến việc tăng 20 gram thịt chế biến hàng ngày – tương đương với khoảng 2 lát thịt xông khói – với nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn 18% trong 7 năm (18 ).

Vì vậy, chỉ ăn vài lát thịt xông khói mỗi ngày có thể gây hại cho sức khỏe của bạn về lâu dài.

Tuy nhiên, mặc dù thịt xông khói có thể không phải là lựa chọn bữa sáng lành mạnh nhất , nhưng bạn không cần phải cắt nó ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Trên thực tế, thỉnh thoảng bạn có thể thưởng thức thịt xông khói như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ, miễn là bạn kết hợp nó với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng, được chế biến tối thiểu .

Nếu bạn ăn thịt xông khói thường xuyên, hãy cố gắng giảm lượng tiêu thụ của bạn càng nhiều càng tốt, nhưng hãy thoải mái thưởng thức nó một hoặc hai lần mỗi tuần như một thú vui không thường xuyên.

TÓM LƯỢC

Thỉnh thoảng ăn thịt xông khói như một phần của chế độ ăn uống cân bằng là an toàn, nhưng bạn nên cố gắng giảm lượng tiêu thụ xuống đáng kể và kết hợp nó với nhiều loại thực phẩm toàn phần, chế biến tối thiểu.

Mẹo nấu ăn để giảm nguy cơ ung thư của thịt xông khói

Một trong những cách dễ nhất và hiệu quả nhất để giảm các hợp chất gây ung thư trong thịt xông khói là chuyển đổi phương pháp nấu ăn của bạn.

Đó là bởi vì nhiều hợp chất có hại, gây ung thư được tạo ra trong quá trình được gọi là phản ứng hóa nâu Maillard, là phản ứng hóa học xảy ra giữa protein và đường khi chúng tiếp xúc với nhiệt độ cao (19 , 20 ).

Do đó, chiên bằng chảo và nướng ở nhiệt độ cao có thể đặc biệt nguy hiểm.

Chỉ cần nấu thịt xông khói ở nhiệt độ thấp hơn có thể làm giảm nồng độ của các hợp chất có hại này (21 ).

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng nướng thịt xông khói bằng lò vi sóng làm giảm lượng nitrosamine so với áp chảo (22 ).

Bạn cũng nên mua thịt xông khói chưa qua chế biến , không chứa nitrat bất cứ khi nào có thể và tìm các sản phẩm có chứa hàm lượng natri thấp.

TÓM LƯỢC

Nấu thịt xông khói ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cho vào lò vi sóng có thể giảm thiểu nồng độ các hợp chất có hại. Hơn nữa, tốt nhất là bạn nên mua thịt xông khói chưa nấu chín, không chứa nitrat, có hàm lượng natri thấp.

Lời kết

Mặc dù không cần phải cắt hoàn toàn thịt xông khói khỏi chế độ ăn uống của bạn, nhưng loại thịt đỏ đã qua chế biến kỹ này có thể chứa một số hợp chất gây ung thư.

Do đó, tốt nhất bạn nên giảm thiểu lượng thức ăn của mình và thưởng thức thịt xông khói như một món ăn thường xuyên thay vì món ăn chính hàng ngày.

Ngoài ra, bạn nên chọn thịt xông khói chưa được làm chín, không chứa nitrit và nấu ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cho vào lò vi sóng thay vì chiên để giảm tác hại của nó.

Theo: healthline.com

Thẻ dinh dưỡngSống Khỏetăng cường sức khỏe
Advertisement Banner
Linh Diệu

Linh Diệu

Diệu Linh là dược sĩ đại học được đào tạo tại Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam. Với chuyên ngành của mình cùng tình yêu với ngành, Dược sĩ Diệu Linh đã tham gia nhiều dự án về cây trồng làm dược liệu cũng như có quá trình đào tạo và làm việc tại nhiều phòng mạnh về y học cổ truyền. Diệu Linh có nhiều bài viết được chia sẻ tới bạn đọc mong rằng các kinh nghiệm và bài viết của Diệu Linh được đón chào nhiều hơn.

Liên quanCác bài viết

Ngăn ngừa té ngã và duy trì sự cân bằng với bệnh Parkinson
Sống khỏe

Ngăn ngừa té ngã và duy trì sự cân bằng với bệnh Parkinson

997
Tetralogy of Fallot
Sống khỏe

Tetralogy of Fallot

1.3k
Hiểu biết về ngất xỉu - Kiến thức cơ bản
Sống khỏe

Hiểu biết về ngất xỉu – Kiến thức cơ bản

950
Loạn dưỡng cơ bắp | Các triệu chứng loạn dưỡng cơ
Bệnh thường gặp

Loạn dưỡng cơ bắp | Các triệu chứng loạn dưỡng cơ

900
Bệnh Fabry | Nguyên nhân, Triệu chứng
Bệnh thường gặp

Bệnh Fabry | Nguyên nhân, Triệu chứng

1k
Hội chứng Munchausen bởi Proxy
Bệnh thường gặp

Hội chứng Munchausen bởi Proxy

928
Tải thêm

Chuyên mục

  • Bệnh thường gặp
  • Cách sống
  • Dinh dưỡng
  • Giảm cân
  • Sống khỏe
  • Trà thảo mộc
Top 10 giá rẻ nhất Top 10 giá rẻ nhất Top 10 giá rẻ nhất

Khuyến nghị

Ảnh hưởng của mất ngủ đến cơ thể của bạn

Rối loạn giấc ngủ và 6 mẹo để ngủ ngon hơn

1.3k
long nhãn và các tác dụng của long nhãn

Long nhãn (nhãn nhục): 11 Tác dụng của Long Nhãn khoa học nghiên cứu

1.9k
Sự bất thường của Ebstein đối với người lớn: Nguyên nhân và cách điều trị

Sự bất thường của Ebstein đối với người lớn: Nguyên nhân và cách điều trị

916
Bệnh võng mạc do tăng huyết áp

Bệnh võng mạc do tăng huyết áp: Triệu chứng, nguyên nhân và điều trị

557

Đừng quên nhé bạn

Gluten không dung nạp: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Gluten không dung nạp: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

661
Ung thư túi mật: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Ung thư túi mật: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

623
Bệnh cầu thận: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Bệnh cầu thận: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

962
Bệnh da liểu: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Bệnh da liểu: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

894

Phản hồi gần đây

    Thẻ tìm kiếm

    bài tập giảm cân bí quyết giảm cân Bệnh thường gặp Bệnh tim Chăm sóc da chế độ ăn giảm cân cách giảm cân cách giảm cân cho nam cách giảm cân cấp tốc cách giảm cân hiệu quả cách giảm cân hiệu quả nhất cách giảm cân nhanh chóng cách giảm cân nhanh nhất tại nhà cách giảm cân nhanh tại nhà cho nữ cách giảm cân tại nhà cây thảo dược dinh dưỡng Giảm cân giảm cân an toàn giảm cân hiệu quả giảm cân sau sinh Huyết áp làm sao để giảm cân Làm đẹp miễn dịch ngũ cốc giảm cân Ngủ ngon Sống Khỏe sức khỏe thảo dược thảo dược giảm cân thảo dược thiên nhiên Thảo mộc thảo mộc giảm cân thể dục giảm cân thực đơn giảm cân Tiểu đường trà giảm cân trà hoa thảo mộc trà thảo dược trà thảo mộc Trà thảo mộc giảm cân tăng cường sức khỏe tăng sức đề kháng Ung thư
    Blog Sức Khỏe Là Vàng

    Blogsuckhoelavang.con mang đến những bài viết về sức khỏe, cách sống, thực phẩm dinh dưỡng giúp cho cuộc sống khỏe mạnh tươi đẹp hơn

    Theo dõi chúng tôi

    Chuyên mục

    • Bệnh thường gặp
    • Cách sống
    • Dinh dưỡng
    • Giảm cân
    • Sống khỏe
    • Trà thảo mộc

    Thẻ

    bài tập giảm cân bí quyết giảm cân Bệnh thường gặp Bệnh tim Chăm sóc da chế độ ăn giảm cân cách giảm cân cách giảm cân cho nam cách giảm cân cấp tốc cách giảm cân hiệu quả cách giảm cân hiệu quả nhất cách giảm cân nhanh chóng cách giảm cân nhanh nhất tại nhà cách giảm cân nhanh tại nhà cho nữ cách giảm cân tại nhà cây thảo dược dinh dưỡng Giảm cân giảm cân an toàn giảm cân hiệu quả giảm cân sau sinh Huyết áp làm sao để giảm cân Làm đẹp miễn dịch ngũ cốc giảm cân Ngủ ngon Sống Khỏe sức khỏe thảo dược thảo dược giảm cân thảo dược thiên nhiên Thảo mộc thảo mộc giảm cân thể dục giảm cân thực đơn giảm cân Tiểu đường trà giảm cân trà hoa thảo mộc trà thảo dược trà thảo mộc Trà thảo mộc giảm cân tăng cường sức khỏe tăng sức đề kháng Ung thư
    • Về chúng tôi
    • Điều khoản
    • Chính sách bảo mật
    • Liên hệ

    Bản quyền thuộc về blogsuckhoelavang.com - Tất cả các bài viết trên Blog này chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chuẩn đoán hay điều trị.

    Không có kết quả nào
    Xem tất cả kết quả
    • Trang Chủ
    • Trà thảo mộc
    • Giảm Cân
    • Dinh Dưỡng
    • Cách Sống
    • Sống Khỏe

    Bản quyền thuộc về blogsuckhoelavang.com - Tất cả các bài viết trên Blog này chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chuẩn đoán hay điều trị.

    Chào mừng trở lại!

    Đăng nhập vào tài khoản của bạn bên dưới

    Quên mật khẩu Đăng ký

    Tạo tài khoản mới

    Điền vào các biểu mẫu dưới đây để đăng ký

    Tất cả các trường là bắt buộc. Đăng nhập

    Lấy lại mật khẩu của bạn

    Vui lòng nhập tên người dùng hoặc địa chỉ email của bạn để đặt lại mật khẩu của bạn.

    Đăng nhập
    Go to mobile version