Bạn đã bao giờ ăn một thứ gì đó và sau đó nổi mề đay, mẩn ngứa, buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy chưa? Bất kỳ phản ứng nào với thực phẩm không bình thường đều được coi là phản ứng có hại; phản ứng có thể là không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm.
TỔNG QUÁT
Danh mục
Dị ứng thực phẩm là gì?
Bất kỳ phản ứng nào với thực phẩm không bình thường đều được coi là phản ứng có hại. Các phản ứng có hại được phân loại là không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm.
Dị ứng thực phẩm được định nghĩa là một phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch của cơ thể với các protein trong thực phẩm thường an toàn hoặc vô hại. Phản ứng quá mức là do IgE, kháng thể gây dị ứng ở người. Bác sĩ có thể thực hiện xét nghiệm cụ thể trên da hoặc máu của bạn để xác định bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn có thể nhạy cảm. Thử nghiệm thực phẩm có thể được thực hiện để xác nhận dị ứng thực phẩm.
Không dung nạp thực phẩm là gì?
Không dung nạp thức ăn là phản ứng bất thường của cơ thể đối với thức ăn ăn vào mà không phải là dị ứng. Ví dụ về điều này là ngộ độc thực phẩm và phản ứng với các hóa chất trong thực phẩm hoặc đồ uống như caffeine.
CÁC TRIỆU CHỨNG VÀ NGUYÊN NHÂN
Thực phẩm nào có thể gây ra bệnh hen suyễn?
Hen suyễn có thể do thực phẩm gây ra, nhưng trường hợp này rất hiếm. Các triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng thực phẩm là nổi mề đay, phát ban, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Hen suyễn có thể do thực phẩm gây ra, nhưng trường hợp này rất hiếm. Các loại thực phẩm phổ biến nhất liên quan đến các triệu chứng dị ứng là:
- Trứng
- Sữa
- Đậu phộng
- Hạt cây (hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ, v.v.)
- Đậu nành
- Lúa mì
- Cá
- Động vật có vỏ
- Con tôm
Phụ gia thực phẩm nào có thể gây ra bệnh hen suyễn?
Mặc dù cũng rất hiếm, các chất phụ gia thực phẩm (natri bisulfit, kali bisulfit, natri metabisulfit, kali metabisulfit và natri sulfit) cũng có thể gây ra bệnh hen suyễn. Các chất phụ gia này được sử dụng làm chất bảo quản trong chế biến hoặc chuẩn bị thực phẩm, và có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:
- Trái cây hoặc rau quả sấy khô
- Khoai tây (đóng gói và một số chế biến sẵn)
- Rượu và bia
- Nước chanh hoặc chanh đóng chai
- Tôm (tươi, đông lạnh hoặc đã chế biến)
- Đồ chua
Một số nguồn nói rằng các chất phụ gia thực phẩm khác (chất tạo màu hoặc thuốc nhuộm thực phẩm, chất bảo quản như nitrit và nitrat, và chất tạo ngọt nhân tạo aspartame) cũng có thể gây ra bệnh hen suyễn, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này là đúng.
Nếu bạn nghi ngờ rằng một số loại thực phẩm có thể gây ra bệnh hen suyễn của bạn, hãy thảo luận vấn đề này với bác sĩ của bạn. Kiểm tra dị ứng da có thể được thực hiện để xác định xem bạn có bị dị ứng với những thực phẩm này hay không. Tránh thức ăn là cách tốt nhất để ngăn ngừa các phản ứng hen suyễn. Điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm. Khi đi ăn ở ngoài, hãy hỏi xem thức ăn được chế biến như thế nào.
Theo: my.clevelandclinic.org
