Hóa ra, sô cô la yêu quý của chúng ta thường bị chê vì hàm lượng chất béo có rất nhiều chất chống oxy hóa ở dạng flavonoid, được biết là có tác dụng giảm nguy cơ tim mạch.
Theo một nghiên cứu mới, một số loại kén và sôcôla nhất định – được dùng với liều lượng nhỏ, thường xuyên – dường như làm tăng HDL, hoặc cholesterol “tốt”, đồng thời làm giảm loại “xấu” được gọi là LDL, có thể làm tắc nghẽn động mạch .
Trưởng nhóm nghiên cứu Penny Kris-Etherton, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học bang Pennsylvania, cho biết: “Ca cao và sô cô la không nên được coi là nguồn cung cấp flavonoid đáng kể trong cùng loại với trái cây và rau quả , chúng cũng có chất xơ, vitamin và khoáng chất. trong một thông cáo báo chí.
Cô cho biết thêm: “Ca cao và sô cô la là ‘thực phẩm vui nhộn’ và tôi nghĩ rằng những kết quả này cho thấy chúng có thể góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh – đặc biệt nếu chúng được sử dụng ở dạng không bao gồm lượng lớn chất béo và đường.
Nghiên cứu của cô xuất hiện trên tạp chí American Journal of Nutrition số ra tháng này .
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng ca cao và sôcôla đen – nhiều hơn các dạng sôcôla khác – là những nguồn giàu flavonoid, các hợp chất được cho là làm chậm quá trình liên kết oxy, hoặc quá trình oxy hóa, của LDL, do đó làm chậm sự phát triển xơ cứng của các động mạch được biết đến. như xơ vữa động mạch .
Nghiên cứu của Penn State xem xét kỹ hơn các cơ chế phức tạp được kích hoạt khi con người ăn các dạng sô cô la đó – cách cơ thể hấp thụ và chuyển hóa nó, cũng như hoạt động chống oxy hóa xảy ra.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành cả một nghiên cứu thí điểm và nghiên cứu dài hạn hơn, kéo dài 8 tuần với 23 người – 10 nam và 13 nữ, từ 21 đến 62 tuổi.
Trong cả hai nghiên cứu, một nửa nhóm ăn theo “chế độ ăn uống điển hình của Mỹ” có chủ ý là ít flavonoid. Một nửa còn lại ăn “chế độ ăn uống thử nghiệm”, về cơ bản là chế độ ăn uống điển hình của Mỹ cộng với bột ca cao (3/4 ounce) và sô cô la đen (nửa ounce).
Mặt khác, cả hai chế độ ăn uống đều tương tự nhau – với cùng một lượng chất béo tổng, chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, cholesterol và chất xơ, Kris-Etherton nói.
Trong nghiên cứu thí điểm, nồng độ flavonoid trong máu của những người tham gia tăng nhanh chóng trong hai giờ sau khi ăn sô cô la, sau đó giảm xuống mức trước đó sau 24 giờ.
Trong nghiên cứu dài hạn – tổng cộng 8 tuần – các nhà nghiên cứu đã đo lường tác động của chế độ ăn bình thường và thử nghiệm đối với tổng lượng cholesterol, LDL cholesterol và HDL cholesterol . Họ phát hiện ra rằng cholesterol LDL bị oxy hóa chậm hơn 8% – và cholesterol HDL tăng 4% – sau khi mọi người ăn sô cô la.
“Việc kết hợp sô cô la đen và bột ca cao trong một chế độ ăn uống giàu các nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như trái cây, rau, trà và rượu vang dẫn đến lượng chất chống oxy hóa cao và do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”, cô viết.
Một lưu ý quan trọng: sô cô la phải được “kết hợp một cách hợp lý và thận trọng trong một chế độ ăn uống lành mạnh, nhấn mạnh việc hấp thụ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, sữa tách béo, các sản phẩm từ sữa đã giảm chất béo và thịt nạc, cá và gia cầm”, Kris-Etherton cho biết thêm .
Cô nói: “Chúng tôi sẽ không hài lòng khi tán thành số lượng sô cô la không giới hạn.
Nghiên cứu được tài trợ bởi Viện Nghiên cứu Ca cao Hoa Kỳ.
Theo webmd.com
Bạn đọc tiếp: Các loại thảo dược giảm Cholesterol xấu LDL và tăng Cholesterol tốt HDL
Hoặc: Các loại dược liệu tốt cho tim mạch vành được khoa học chứng minh
