Hành tây ( Allium cepa ) là một loại thảo mộc ẩm thực và dược liệu. Nó thuộc chi Allium cùng với tỏi, hẹ tây, tỏi tây, hành lá và hẹ.
Nó được cho là một trong những loại rau được trồng sớm nhất trên thế giới. Trên thực tế, nó đã được sử dụng bởi người La Mã, người Hy Lạp và nhiều nền văn hóa khác trong hàng nghìn năm làm thực phẩm và như một phương thuốc chữa nhiều bệnh (1 ).
Hơn nữa, việc sử dụng hành tây như một phương thuốc thảo dược đã khiến các nghiên cứu hiện đại khám phá ra nhiều lợi ích y học của nó. Ví dụ, nó có thể có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, chống huyết khối, chống ung thư, chống oxy hóa và các đặc tính bảo vệ tim và gan (1 ).
Tuy nhiên, mặc dù có rất nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, hành tây có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn ở một số người.
Bài viết này đánh giá một số nhược điểm tiềm ẩn phổ biến nhất của hành tây.
Danh mục
1. Có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS
Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một tình trạng ảnh hưởng đến 10-15% dân số Hoa Kỳ. Nó được đặc trưng bởi các triệu chứng như đầy hơi, đau bụng, chuột rút, đầy hơi, suy nhược toàn thân và đi tiêu bất thường, từ táo bón đến tiêu chảy (2 , 3 , 4 ).
Điều trị IBS bao gồm một phương pháp tiếp cận đa phương thức tập trung vào việc quản lý các triệu chứng để cải thiện chất lượng cuộc sống. Thay đổi chế độ ăn uống là một yếu tố chính (3 , 5 ).
Mặc dù thực phẩm không được coi là nguyên nhân gây ra IBS, nhưng chúng có thể gây ra các triệu chứng của nó. Do đó, chế độ ăn FODMAP thấp đã trở thành một phương pháp điều trị dựa trên bằng chứng phổ biến (2 , 5 , 6 ).
“ FODMAP ” là viết tắt của “oligo-, di-, monosaccharide và polyols có thể lên men”. Đây là những carbohydrate chuỗi ngắn khó tiêu hóa và hấp thụ chậm có trong một số loại thực phẩm và gây khó chịu ở những người bị IBS (5 , 6 ).
Chế độ ăn ít FODMAP nhằm mục đích tránh thực phẩm có nhiều FODMAP và thay thế chúng bằng thực phẩm ít FODMAP để giảm thiểu tình trạng sưng ruột. Hành tây, tỏi, hẹ tây, các loại đậu, dừa, sữa và các sản phẩm làm từ lúa mì là những thực phẩm có FODMAP cao phổ biến (5 , 6 ).
Vì hành tây có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS, một số người có thể phải tránh chúng tạm thời hoặc vĩnh viễn.
TÓM LƯỢC
Hành tây là một loại thực phẩm có FODMAP cao, có nghĩa là chúng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS ở một số người.
2. Một số người có thể bị dị ứng
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch của bạn có phản ứng bất lợi với protein từ một số loại thực phẩm. Phản ứng miễn dịch này có thể ảnh hưởng đến các cơ quan và hệ thống như da, ruột, tim, hệ hô hấp và thần kinh của bạn (7 , số 8 ).
Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất cho trẻ em và người lớn là sữa bò, trứng, đậu phộng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu nành và lúa mì. Hơn nữa, trái cây và rau quả là những chất gây dị ứng phổ biến ở người lớn (7 ).
Một vài nghiên cứu đã xác định phản ứng dị ứng với hành tây. Hành tây thuộc họ thực vật có hoa Liliaceae, cùng với tỏi, măng tây và tỏi tây (số 8 ).
Nghiên cứu cho thấy phản ứng chéo gây dị ứng có thể xảy ra giữa các cây thuộc họ Liliaceae khác nhau cũng như các loại phấn cỏ. Điều này có nghĩa là nếu bạn bị dị ứng với một trong số chúng, bạn cũng có thể gặp phản ứng dị ứng với những người khác (số 8 , 9 ).
Hành tây có chứa các hợp chất được gọi là diallyl disulfide và protein chuyển lipid, có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như hen suyễn, sổ mũi, nghẹt mũi, đỏ mắt, ngứa mắt và mũi, và viêm da tiếp xúc, đặc trưng bởi phát ban đỏ, ngứa (9 , 10 ).
Trong một số trường hợp hiếm hoi, viêm da tiếp xúc có thể xảy ra khi mọi người chỉ cần xử lý hành tây mà không ăn chúng (9 ).
TÓM LƯỢC
Tuy hiếm gặp nhưng một số người có thể gặp phản ứng dị ứng khi cầm hoặc ăn hành.
3. Có thể gây kích ứng mắt
Khi cắt hành tây, bạn có thể sẽ có cảm giác cay xè ở mắt khiến họ chảy nước mắt.
Các thành viên của chi Allium sản sinh ra một chất chuyển hóa lưu huỳnh được gọi là yếu tố lachrymatory (LF), hoạt động như một cơ chế bảo vệ hóa học chống lại động vật và vi khuẩn (11 , 12 ).
LF là một hợp chất dễ bay hơi, có nghĩa là nó dễ bay hơi. Nó được giải phóng do một loạt các phản ứng enzym xảy ra khi mô hành tây bị phá vỡ – chẳng hạn như khi bạn cắt nhỏ (11 , 12 , 13 ).
Do tính dễ bay hơi của nó, LF có thể đến mắt bạn và gây kích ứng gây ra tác dụng làm chảy nước mắt của hành tây (11 , 12 , 13 ).
Để ngăn LF lọt vào mắt, bạn có thể thử làm lạnh hành tây trước khi xử lý, cắt nhỏ dưới vòi nước, đeo kính bảo hộ kín và thắp một que diêm (13 ).
TÓM LƯỢC
Cắt nhỏ hành tây dẫn đến giải phóng LF, một loại khí gây kích ứng mắt và tiết nước mắt.
4. Có thể gây ra chứng ợ nóng
Ợ chua có thể là một triệu chứng của bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) – một tình trạng trong đó các chất trong dạ dày trào ngược lên thực quản, ống nối dạ dày và cổ họng của bạn. Điều này có thể gây ra cảm giác nóng ở ngực của bạn ( 14 ).
Nó xảy ra khi cơ ở cuối thực quản của bạn, được gọi là cơ vòng thực quản dưới (LES), giãn ra. Điều này có thể cho phép thức ăn và axit dạ dày đi vào thực quản của bạn (15 ).
Nghiên cứu từ năm 2000 cho thấy rằng một số loại thực phẩm, bao gồm hành tây, có thể kích hoạt các triệu chứng ợ nóng bằng cách thúc đẩy thư giãn LES (16 ).
Một nghiên cứu từ năm 1990 đã quan sát thấy rằng một bữa ăn có hành tây làm tăng đáng kể các đợt ợ chua ở những người thường xuyên ợ chua, cả khi so sánh với cùng một bữa ăn không có hành tây và với một nhóm đối chứng là những người không bị ợ chua (17 ).
Do đó, bạn có thể bỏ qua hành tây nếu bị ợ chua.
TÓM LƯỢC
Hành tây có thể thúc đẩy thư giãn LES và kích hoạt các triệu chứng ợ chua, đặc biệt là ở những người bị GERD.
5. Những mặt trái tiềm ẩn khác của việc ăn hành
Nghiên cứu đã liên kết việc ăn hành tây với một số tác dụng phụ tiềm ẩn khác.
Hôi miệng
Nếu bạn đã từng thưởng thức một món ăn với hành tây, tác dụng phụ nặng mùi này có thể sẽ không làm bạn ngạc nhiên.
Tiêu thụ một số loại thực phẩm, chẳng hạn như hành và tỏi, có thể gây ra chứng hôi miệng tạm thời, thường được gọi là hơi thở có mùi (18 ).
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn với hành tây nhưng lại lo lắng về hơi thở có mùi, bạn có thể chống lại mùi hôi bằng cách đánh răng, dùng chỉ nha khoa, nhai kẹo cao su hoặc súc miệng bằng nước súc miệng sau khi ăn (18 ).
Tương tác thuốc
Hành tây có khả năng chống đông máu, có nghĩa là chúng có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Mặc dù điều này nghe có vẻ là một lợi ích, nhưng nó có thể là một vấn đề, đặc biệt nếu bạn đang dùng một số loại thuốc nhất định.
Ví dụ, cả các nghiên cứu cũ hơn và gần đây hơn cho thấy rằng hành tây có thể can thiệp vào các loại thuốc chống đông máu như warfarin và làm tăng nguy cơ chảy máu ở mức vừa phải (19 , 20 ).
Tuy nhiên, những nghiên cứu này không đề cập đến số lượng cần thiết để gây ra nguy cơ sức khỏe, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.
TÓM LƯỢC
Hành tây có thể làm tăng nguy cơ bị hôi miệng. Chúng cũng có thể can thiệp vào các loại thuốc chống đông máu như warfarin.
Lời kết
Hành tây là một loại rau đa năng được sử dụng trong nhiều món ăn ở nhiều nền ẩm thực. Chúng cũng đã được sử dụng trong suốt lịch sử như một phương pháp điều trị tại nhà do nhiều lợi ích sức khỏe của chúng.
Thật không may, hành tây cũng có một số mặt trái. Chúng bao gồm từ nhẹ, chẳng hạn như hôi miệng và kích ứng mắt, đến nặng, như phản ứng dị ứng và tương tác thuốc.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người có thể thưởng thức hành tây trong nấu ăn của họ mà không có vấn đề gì hoặc tối thiểu. Vì vậy, nếu bạn chưa từng trải qua bất kỳ tác hại nào từ việc ăn loại rau phổ biến này, không có lý do gì để dừng lại ngay bây giờ.
Theo: healthline.com
