Nghiên cứu dài hạn, được đánh giá ngang hàng trên 55.000 người cho thấy những người ăn chay có nguy cơ gãy xương cao hơn đáng kể.
Trong phần lớn các trường hợp, xương yếu và giòn là những dấu hiệu đáng quan ngại của chế độ ăn uống thiếu dinh dưỡng. Theo một nghiên cứu, những người theo nhiều loại chế độ ăn dựa trên thực vật đang khiến sức khỏe xương của họ gặp nhiều vấn đề nguy hiểm.
Nghiên cứu này được xây dựng dựa trên nghiên cứu trước đó tiết lộ rằng chế độ ăn dựa trên thực vật không thể hỗ trợ đầy đủ sức khỏe của xương. Ví dụ, những người ăn chay bị sâu răng và các vấn đề về răng khác nhiều hơn những người ăn thịt.
Tất cả các chế độ ăn kiêng thuần thực vật đều có nguy cơ gãy xương cao
Kết quả nghiên cứu tóm tắt dữ liệu có giá trị hàng thập kỷ để theo dõi chế độ ăn uống và nguy cơ gãy xương của khoảng 55.000 người ở Anh như sau:
- 000 người ăn thịt (động vật ăn tạp)
- 000 người là pescatarians (người ăn chay ăn cá)
- 500 người ăn chay (tiêu thụ sữa và trứng nhưng không ăn thịt hoặc cá)
- 000 là người chỉ ăn chay (chỉ tiêu thụ thực phẩm thực vật)
Tất cả những người tham gia đã đăng ký vào nghiên cứu EPIC-Oxford từ năm 1993 đến năm 2001.
Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu thu thập được trong khoảng thời gian 18 năm. Trong thời gian đó, khoảng 3.900 ca gãy xương đã xảy ra:
- 566 cánh tay gãy
- 889 cổ tay bị gãy
- 945 gãy hông
- 366 gãy chân
- 520 bị gãy cổ chân
- 467 gãy xương khác, bao gồm xương sườn, cột sống hoặc xương đòn.
Theo tác giả chính Tammy Tong, nhà dịch tễ học dinh dưỡng tại Đại học Oxford, những người chỉ ăn chay, ăn chay( có sữa và trứng) và thậm chí cả những người ăn chay có cá đều có nguy cơ gãy xương cao hơn những người ăn thịt.
“Nguy cơ gãy xương hông ở những người ăn thuần chay cao gấp 2,3 lần so với những người ăn thịt, tương đương với 15 trường hợp trên 1.000 người trong 10 năm”. Ngoài ra, những người chỉ ăn chay cũng có nguy cơ cao hơn bị gãy xương ở bất kỳ vị trí nào trên cơ thể, cũng như gãy xương chân và đốt sống khi so sánh với những người ăn thịt.
Nguy cơ gãy xương vẫn tồn tại sau khi điều chỉnh chỉ số BMI
Lona Sandon, giám đốc chương trình tại khoa dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Tây Nam Đại học Texas ở Dallas, đã nói và cho ra kết luận.
Những phát hiện không có gì đáng ngạc nhiên. Chế độ ăn chay và thuần chay không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe và có thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng.
Trong khi chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến trọng lượng cơ thể thấp hơn, một trong những lý do khiến chúng rất phổ biến, việc điều chỉnh chỉ số BMI đã không loại bỏ nguy cơ gãy xương cao đối với những người không ăn thịt. Đặc biệt, những người ăn chay trường có nguy cơ bị gãy chân và hông cao hơn.
Kết luận
Vì vậy, mặc dù ăn thuần thực vật có thể dễ hơn để đạt được trạng thái gầy như mong muốn, nhưng sẽ có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của xương cho dù một người chỉ ăn chay. Điều này theo một nghiên cứu quy mô lớn và dài hạn trên 55.000 người được công bố trên một tạp chí được bình duyệt!
Đây có thể là một lý do giải thích cho bệnh gãy xương ở trẻ em gái vị thành niên trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều người tránh ăn thịt do áp lực của bạn bè và thông tin sai lệch.
