Bảy loại thực phẩm (dễ tìm) có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Chúng chứa ít calo và chất béo và chứa nhiều chất phytochemical và chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ ung thư của bạn.

Chất chống oxy hóa, chất phytochemical và ung thư

Bạn đã nghe nói về chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C , lycopene và beta-carotene, có trong nhiều loại trái cây và rau quả. Các nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn các bữa ăn nhiều trái cây và rau quả có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn. Jed W. Fahey, ScD, MS, một trợ lý giáo sư tại Johns Hopkins Bloomberg cho biết: Trường Y tế Công cộng và Trường Y khoa nghiên cứu cách các loại rau họ cải giúp bảo vệ chống lại bệnh tật.

 Wendy Demark-Wahnefried, Tiến sĩ, RD, phó giám đốc Phòng chống và Kiểm soát Ung thư tại Trung tâm Ung thư Toàn diện của Đại học Alabama, nói. Điều đó có nghĩa là ăn nhiều trái cây và rau quả, cũng như ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc hoặc cá.

Và cân nặng cũng quan trọng. Giữ cân ở một con số khỏe mạnh và giảm một số cân nếu cần. Thừa cân hoặc béo phì làm tăng nguy cơ phát triển ung thư thực quản , ung thư vú sau mãn kinh, ung thư đại trực tràng, ung thư nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng và những bệnh khác.

Vậy bạn nên nạp vào cơ thể những thực phẩm nào để cơ thể có cơ hội đẩy lùi bệnh ung thư tốt nhất? Nghiên cứu kỹ lưỡng của WebMD, đôi khi mâu thuẫn, để chỉ ra một số loại thực phẩm bạn sẽ muốn ăn nhiều, bắt đầu ngay bây giờ.

Tỏi: Hơi thở có mùi hôi, nhưng rất tốt cho sức khỏe

Có ai nghĩ rằng hơi thở bằng tỏi sẽ tốt cho bạn? Các hợp chất lưu huỳnh tương tự gây ra mùi đó cũng có thể ngăn chặn các chất gây ung thư hình thành trong cơ thể bạn, tăng tốc độ sửa chữa DNA và tiêu diệt tế bào ung thư.

Muốn thêm? Tỏi chống lại vi khuẩn, bao gồm cả H. pylori (vi khuẩn có liên quan đến một số vết loét và  ung thư dạ dày ), và nghiên cứu cho thấy nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư dạ dày, ruột kết, thực quản, tuyến tụy và ung thư vú. Để có được nhiều lợi ích nhất, hãy bóc vỏ và cắt nhỏ đinh hương và để chúng trong vòng 15 đến 20 phút trước khi nấu. Colleen Doyle, MS, RD, giám đốc quản lý dinh dưỡng và hoạt động thể chất tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết, điều đó kích hoạt các enzym và giải phóng các hợp chất chứa lưu huỳnh có tác dụng bảo vệ tốt nhất.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ khoảng một tép tỏi mỗi ngày để tăng cường sức khỏe.

Một số nghiên cứu cho thấy: Tỏi là nguyên liệu thuộc họ allium, nhưng hành tây, tỏi tây, hẹ và hành lá cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư dạ dày.

Bông cải xanh: Nhà máy hóa chất thực vật

Mẹ luôn nói rằng hãy ăn bông cải xanh của con. Cô ấy đã đúng. Bông cải xanh và các loại rau họ cải khác như bắp cải, cải xoăn và súp lơ có chứa chất phytochemical được gọi là glucosinolate, sản xuất các enzym bảo vệ được giải phóng khi bạn nhai rau sống, làm vỡ thành tế bào.

Fahey giải thích rằng cơ thể bạn cũng sản xuất các enzym đó trong ruột và khi bông cải xanh sống hoặc nấu chín đi qua, các enzym sẽ được kích hoạt.

Một trong những chất bảo vệ tốt nhất trong số các enzym này là sulforaphane. Fahey, người nghiên cứu về sulforaphane trong bông cải xanh và mầm bông cải xanh cho biết: “Bông cải xanh là nguồn tốt nhất của hợp chất đặc biệt này. Các nhà khoa học đang nghiên cứu cách sulforaphane có thể làm giảm nguy cơ ung thư, từ giải độc các chất độc hại (như khói và các chất ô nhiễm môi trường khác) trong cơ thể đến hoạt động như một loại chất chống vi khuẩn bằng cách tấn công vi khuẩn H. pylori.

Bông cải xanh và những người anh em họ của nó có khả năng bảo vệ tốt nhất chống lại ung thư tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết, vú,  bàng quang, gan, cổ, đầu, miệng ,  thực quản và  dạ dày , theo đánh giá của hàng trăm nghiên cứu lâm sàng được thực hiện cho Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ và các nghiên cứu khác.

Cà chua: Vũ khí tiềm năng chống lại ung thư tuyến tiền liệt

Màu đỏ trong cà chua tạo nên một loại cà chua chín mọng, ngon ngọt khó cưỡng – và khiến chúng trở thành vũ khí tiềm năng chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tim. Màu đỏ đó đến từ một chất phytochemical được gọi là lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh, tập trung nhiều nhất trong cà chua. Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn giàu lycopene có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt .

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn liệu các nguồn và loại lycopene có hoạt động khác nhau trên tế bào hay không và liệu các yếu tố chế độ ăn uống và lối sống khác có đóng vai trò trong việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt hay không.

Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, lycopene đã ngăn chặn các loại tế bào ung thư khác phát triển, bao gồm vú , phổi và nội mạc tử cung (trong niêm mạc tử cung). Các nhà nghiên cứu suy đoán rằng lycopene bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại có thể dẫn đến ung thư bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Và họ nghi ngờ lycopene ngăn chặn sự phát triển của các khối u bằng cách can thiệp vào sự phát triển bất thường của tế bào, theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Để có được nhiều lợi ích nhất từ ​​lycopene, hãy ăn cà chua nấu chín hoặc chế biến, bao gồm nước ép cà chua và nước sốt bánh pizza. Quá trình chế biến làm cho các hợp chất chống ung thư có sẵn hơn trong cơ thể bạn vì nhiệt phá vỡ thành tế bào của thực vật. Và bao gồm cà chua chế biến trong các món ăn có dầu như pizza và mì ống với nước sốt sẽ làm tăng sự sẵn có của lycopene. Muốn có thêm hợp chất này? Đập dưa hấu, bưởi hồng hoặc ớt chuông đỏ.

Dâu tây: Giàu chất chống oxy hóa

Quả mọng giành được danh hiệu chống lại bệnh tật giống như những đứa trẻ trong thể thao thu thập danh hiệu: Chúng cứ tiếp tục nhân lên. Nghiên cứu chỉ ra khả năng bảo vệ chống lại bệnh tim và suy giảm trí nhớ cũng như ung thư. Trong một nghiên cứu gần đây, chiết xuất từ ​​quả mọng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư; Đặc biệt, chiết xuất dâu tây và mâm xôi đen có tác động lớn nhất đến các tế bào ung thư ruột kết.

Dâu tây và quả mâm xôi rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và axit ellagic, một chất phytochemical.  Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, axit ellagic dường như có đặc tính chống ung thư làm tăng sinh các enzym, phá hủy các chất gây ung thư và làm chậm sự phát triển của các khối u. Nó dường như ngăn ngừa ung thư da, bàng quang, phổi, thực quản và vú.  Chúng cũng chứa flavonoid, ngăn chặn một loại enzym làm hỏng DNA và có liên quan đến  ung thư phổi. Các loại quả mọng khác, tất cả đều giàu flavonoid, cũng xứng đáng có một vị trí trên đĩa của bạn: quả mâm xôi, quả việt quất và quả nam việt quất. Quả việt quất chứa nhiều anthocyanins, giúp giảm viêm và là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất, Fahey nói. Ông coi quả mọng và các loại rau họ cải là những thực phẩm bảo vệ mạnh mẽ nhất.

Ăn trái cây (bao gồm cả quả mọng) và rau có thể làm giảm nguy cơ  ung thư phổi  và có thể ngăn ngừa ung thư  miệng , cổ họng, thanh quản, thực quản, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt, theo đánh giá của hàng trăm nghiên cứu lâm sàng được thực hiện cho Ung thư Thế giới Quỹ Nghiên cứu và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Cà rốt: Ăn chín tốt nhất

Một trong những loại rau dễ ăn nhất, cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật  . Chúng chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà các nhà khoa học tin rằng có thể bảo vệ màng tế bào khỏi bị tổn thương do độc tố và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Và cà rốt cung cấp các vitamin và chất phytochemical khác có thể bảo vệ chống lại các bệnh ung thư vú,  miệng , hầu, thanh quản, thực quản và dạ dày.

Các nhà khoa học ở Anh phát hiện ra rằng những con chuột được cho uống falcarinol ít có nguy cơ phát triển các khối u ung thư hơn.

Theo một báo cáo trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm, cà rốt nấu chín cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn cà rốt sống. Nếu bạn đang nấu cà rốt, hãy để nguyên củ trong khi hấp hoặc luộc và cắt chúng sau khi hoàn thành. Điều đó làm giảm sự mất mát các chất dinh dưỡng , bao gồm cả falcarinol, và mang lại cho chúng một hương vị ngọt ngào hơn.

Rau bina: Một nguồn Super Carotenoid

Có thể bạn đã nghe nói rằng lutein , một chất chống oxy hóa, rất tốt cho đôi mắt của bạn . Nghiên cứu chưa được xác nhận, nhưng nó cũng có thể đóng một vai trò trong việc bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Rau bina rất giàu lutein và zeaxanthin, các carotenoid giúp loại bỏ các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do khỏi cơ thể trước khi chúng làm hỏng nó. Chúng được tìm thấy trong rau bina và các loại rau lá xanh đậm khác, và một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể bảo vệ chống lại ung thư miệng, thực quản và dạ dày. Một nghiên cứu của NIH / AARP trên 490.000 người cho thấy những người ăn nhiều rau bina ít có nguy cơ bị ung thư thực quản hơn . Một số nghiên cứu cho thấy carotenoid trong rau bina và các loại thực phẩm khác cũng làm giảm nguy cơ ung thư buồng trứng, nội mạc tử cung, phổi và đại trực tràng.

Bổ sung folate và chất xơ, những thứ mà các nhà nghiên cứu cho rằng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, và bạn đã có nguồn dinh dưỡng trong mỗi chiếc lá xanh đậm. Folate giúp cơ thể bạn sản xuất tế bào mới và sửa chữa DNA, và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ vì nó có thể ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi đang phát triển . Bạn sẽ nhận được nhiều lutein nhất từ ​​rau bina sống hoặc nấu chín. Thưởng thức nó trong món salad, hấp hoặc xào với tỏi và dầu ô liu, hoặc xào thành súp. Để thay đổi, hãy thay thế cải xoăn, cải xanh, cải Thụy Sĩ hoặc xà lách romaine. Nhưng cải bó xôi là ngôi sao. Doyle nói: “Trong số các loại rau xanh, rau bina là một trong những loại giàu chất dinh dưỡng nhất.

Ngũ cốc nguyên hạt: Tốt cho toàn bộ cơ thể

Lần tới khi bạn bước đến quầy bán đồ ăn nhanh, hãy nhớ điều này: Bánh mì trắng nhạt nhẽo không thể cạnh tranh với lúa mì nguyên cám thịnh soạn về hương vị hoặc dinh dưỡng. Có thể bạn đã nghe về các hướng dẫn dinh dưỡng liên bang sửa đổi khuyến nghị một nửa số ngũ cốc bạn ăn – gạo, ngũ cốc và thậm chí cả khoai tây chiên – nên là loại nguyên hạt. Đó là lý do tại sao ngay cả ngũ cốc có đường và bánh pizza đông lạnh dành cho trẻ em cũng đang chứa nhiều thành phần ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều chất xơ, nhưng trong khi chế độ ăn nhiều rau và trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, thì vẫn chưa rõ các thành phần trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như chất xơ và một số loại chất béo, ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt chứa các chất khác có thể chống lại ung thư, bao gồm lignans, hoạt động như chất chống oxy hóa và saponin, có thể ngăn tế bào ung thư nhân lên. Hãy tìm bánh mì được dán nhãn “100% lúa mì nguyên hạt” thay vì chỉ đơn giản là “bánh mì lúa mì”, có thể chứa ngũ cốc tinh chế. Để có nhiều lignans hơn nữa, hãy chọn bánh mì nguyên cám có rắc hạt lanh hoặc mè.

Theo webmd.com

Bạn đọc tiếp: Các loại thảo dược gây ức chế và ngăn ngừa ung thư được nghiên cứu