Quảng cáo
Thứ Sáu, Tháng Bảy 1, 2022
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
Blog Sức Khỏe Là Vàng
Mua Hàng Thông Minh
Quảng cáo
  • Trang Chủ
  • Trà thảo mộc
  • Giảm Cân
  • Dinh Dưỡng
  • Cách Sống
  • Sống Khỏe
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
  • Trang Chủ
  • Trà thảo mộc
  • Giảm Cân
  • Dinh Dưỡng
  • Cách Sống
  • Sống Khỏe
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
Sức khỏe là vàng
Không có kết quả nào
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Sống khỏe

Ăn trứng sống có an toàn và lành mạnh không?

Phúc Nhi bởi Phúc Nhi
27 Tháng Tám, 2021
trong Dinh dưỡng, Sống khỏe
0
Ăn trứng sống có an toàn và lành mạnh không?

Ăn trứng sống có an toàn và lành mạnh không?

105
Lượt chia sẻ
755
Lượt xem
Chia sẻ trên FacebookChia sẻ trên TwitterChia sẻ qua EmailChia sẻ trên Linkedin

Nếu bạn đang muốn bổ sung nhiều protein và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình, thì trứng là một món ăn bổ dưỡng.

Chúng chứa các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng quan trọng và đã xuất hiện trong các nghiên cứu khoa học.

Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của trứng sống và thành phần dinh dưỡng của trứng nấu chín có một số khác biệt rõ rệt, bao gồm cả việc ăn trứng sống hoặc thực phẩm có chứa chúng làm tăng lo ngại về nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella (1 ).

Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe – và những mối quan tâm về sức khỏe – xung quanh việc ăn trứng sống.

Danh mục

  • Trứng sống rất bổ dưỡng
  • Trứng sống có thể làm giảm hấp thụ protein
  • Lòng trắng trứng sống có thể cản trở sự hấp thụ biotin
  • Trứng sống có thể bị nhiễm vi khuẩn
  • Nhiễm khuẩn Salmonella có thể nguy hiểm hơn đối với một số người
  • Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi khuẩn
  • Lời kết

Trứng sống rất bổ dưỡng

Cũng giống như trứng nấu chín, trứng sống vô cùng bổ dưỡng.

Họ giàu:

  • protein chất lượng cao
  • chất béo lành mạnh
  • vitamin
  • khoáng chất
  • chất chống oxy hóa bảo vệ mắt
  • nhiều chất dinh dưỡng khác

Một quả trứng sống lớn chứa (2 ):

  • chất đạm: 6 gam
  • chất béo: 5 gam
  • magiê: 6 mg (1% giá trị hàng ngày của bạn)
  • canxi: 28 mg (2% DV của bạn)
  • phốt pho: 99 mg (8% DV của bạn)
  • kali: 69 mg (1% DV của bạn)
  • vitamin D: 41 IU (5% DV của bạn)

Ngoài ra, một quả trứng sống chứa 147 mg choline (27% DV của bạn), một chất dinh dưỡng thiết yếu đã được chứng minh là có tác động tích cực đến chức năng não. Choline cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tim mạch (3 , 4 ).

Trứng sống cũng chứa nhiều lutein và zeaxanthin . Những chất chống oxy hóa quan trọng này bảo vệ đôi mắt của bạn và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt do tuổi tác (5 ).

Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng này đều tập trung trong lòng đỏ . Lòng trắng trứng chủ yếu bao gồm protein.

TÓM LƯỢC

Trứng sống giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều protein, chất béo tốt, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt, não và tim của bạn. Lòng đỏ chứa hầu hết các chất dinh dưỡng.

Trứng sống có thể làm giảm hấp thụ protein

Trứng là một trong những nguồn cung cấp protein động vật tốt nhất hiện có.

Trên thực tế, chúng chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu. Vì lý do này, chúng thường được gọi là nguồn protein “hoàn chỉnh” (6 , 7 ).

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu rất nhỏ, rất lâu đời, ăn trứng sống có thể làm giảm sự hấp thụ của bạn đối với các protein chất lượng này.

Nghiên cứu đã so sánh sự hấp thụ protein từ cả trứng nấu chín và sống ở 5 người và phát hiện ra rằng 90% protein trong trứng nấu chín được hấp thụ, trong khi chỉ 50% protein trong trứng sống được hấp thụ (số 8 ).

Vấn đề hấp thụ này là điều cần xem xét nếu trứng là nguồn cung cấp protein chính của bạn, nhưng quy mô và ngày nghiên cứu khiến chúng ta không thể đưa ra bất kỳ kết luận thực sự nào.

TÓM LƯỢC

Có thể cơ thể bạn sẽ không hấp thụ protein trong trứng sống cũng như protein trong trứng nấu chín, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.

Lòng trắng trứng sống có thể cản trở sự hấp thụ biotin

Biotin là một loại vitamin B tan trong nước, còn được gọi là vitamin B7.

Vitamin này tham gia vào quá trình sản xuất glucose và axit béo của cơ thể. Nó cũng quan trọng trong khi mang thai ( 7 ).

Trong khi lòng đỏ trứng cung cấp một nguồn biotin tốt cho chế độ ăn uống, thì lòng trắng trứng sống lại chứa một loại protein gọi là avidin. Avidin liên kết với biotin trong ruột non, ngăn cản sự hấp thụ của nó. Bởi vì nhiệt phá hủy avidin, đây không phải là vấn đề khi trứng đã được nấu chín ( 7 ,số 8 ).

Trong mọi trường hợp, ngay cả khi bạn ăn trứng sống, rất khó có khả năng dẫn đến thiếu hụt biotin thực sự. Để điều đó xảy ra, bạn sẽ cần tiêu thụ trứng sống với số lượng lớn mỗi ngày (9 ).

TÓM LƯỢC

Lòng trắng trứng sống có chứa protein avidin, có thể ngăn chặn sự hấp thụ biotin, một loại vitamin B hòa tan trong nước. Tuy nhiên, nó không có khả năng gây ra thiếu hụt trừ khi bạn ăn nhiều trứng sống.

Trứng sống có thể bị nhiễm vi khuẩn

Trứng sống và chưa nấu chín có thể chứa Salmonella , một loại vi khuẩn có hại (10 ).

Nhiễm khuẩn Salmonella có thể xảy ra theo một trong hai cách:

  • hoặc trực tiếp trong quá trình hình thành trứng bên trong gà mái
  • gián tiếp khi vi khuẩn Salmonella nhiễm vào bên ngoài trứng và xâm nhập qua màng vỏ

Ô nhiễm gián tiếp có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, trong quá trình xử lý hoặc trong quá trình chuẩn bị thực phẩm (10 ).

Tiêu thụ trứng bị ô nhiễm có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella bao gồm co thắt dạ dày, tiêu chảy, nôn mửa và sốt. Các triệu chứng này thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi bị nhiễm trùng và có thể kéo dài từ 4 đến 7 ngày sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn (1 ).

Từ năm 1995 đến năm 2002, trứng được xác định là nguồn gốc của 53% tổng số ca nhiễm Salmonella được báo cáo cho Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). Vào năm 2013, người ta ước tính rằng vi khuẩn Salmonella gây ra khoảng 1 triệu trường hợp bệnh ở Hoa Kỳ (11 , 12 ).

Thanh trùng là một phương pháp thường được sử dụng để ngăn ngừa khả năng nhiễm khuẩn Salmonella. Quá trình này sử dụng phương pháp xử lý gia nhiệt để giảm số lượng vi khuẩn và các vi sinh vật khác trong thực phẩm(13).

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) coi việc sử dụng trứng sống còn nguyên vỏ nếu chúng đã được tiệt trùng là an toàn.

TÓM LƯỢC

Trứng sống có thể chứa một loại vi khuẩn gây bệnh có tên là Salmonella , có thể gây ngộ độc thực phẩm. Sử dụng trứng tiệt trùng làm giảm khả năng nhiễm vi khuẩn Salmonella .

Nhiễm khuẩn Salmonella có thể nguy hiểm hơn đối với một số người

Trong khi hầu hết những người bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella nhanh chóng khỏi bệnh, thì vẫn có những người có nguy cơ bị nhiễm trùng cao hơn và những người này có thể có các triệu chứng nghiêm trọng hơn.

Những người lớn tuổi, đang mang thai, sống với hệ thống miễn dịch bị suy giảm và trẻ nhỏ nên tránh ăn trứng sống và thực phẩm có chứa chúng – đặc biệt là nếu trứng chưa được tiệt trùng (10 , 14 ).

TÓM LƯỢC

Trẻ nhỏ, người mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch bị suy giảm nên tránh ăn trứng sống.

Làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi khuẩn

Theo CDC, có một số cách bạn có thể giảm thiểu nguy cơ nhiễm Salmonella (1 ):

  • Mua trứng và các sản phẩm trứng đã được tiệt trùng, có bán ở một số siêu thị.
  • Chỉ mua trứng để trong tủ lạnh của cửa hàng thực phẩm.
  • Giữ trứng trong tủ lạnh trong nhà của bạn. Bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng có thể khiến vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng.
  • Không mua hoặc tiêu thụ trứng quá hạn sử dụng.
  • Loại bỏ những quả trứng bị nứt hoặc bẩn.
  • Rửa tay và bất kỳ thứ gì khác có thể tiếp xúc với trứng sống.

Mặc dù tất cả các bước này đều hữu ích, nhưng một trong những cách tốt nhất để loại bỏ nguy cơ mắc bệnh Samonella là nấu chín trứng thật kỹ.

TÓM LƯỢC

Mua trứng đã được tiệt trùng và để trong tủ lạnh có thể làm giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella . Bảo quản và xử lý đúng cách sau khi bạn mua chúng cũng rất quan trọng.

Lời kết

Trứng sống có nhiều lợi ích dinh dưỡng tương tự như trứng nấu chín.

Tuy nhiên, sự hấp thụ protein có thể thấp hơn từ trứng sống và việc hấp thu biotin có thể bị ngăn cản.

Điều đáng lo ngại nhất là nguy cơ trứng sống bị nhiễm vi khuẩn dẫn đến khả năng lây nhiễm vi khuẩn Salmonella . Mua trứng tiệt trùng sẽ giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Theo: healthline.com

Thẻ dinh dưỡngSống Khỏetăng cường sức khỏe
Advertisement Banner
Phúc Nhi

Phúc Nhi

Phúc Nhi là dược sĩ đại học Y Dược Thái Bình chuyên ngành Y Học Cổ Truyền. Kiến thức được đạo tạo chuyên sâu và nhiều kinh nghiệm là Dược lý. Với tình yêu các loài thảo dược tự nhiên dược sĩ đã đóng góp nhiều bài viết hữu ích về sức khỏe tự nhiên, các loại bệnh, các loại thảo dược, chế độ ăn uống nhằm chia sẻ các điều quý giá hữu ích cho sức khỏe cộng đồng. Dược sĩ Phúc Nhi hiện đang công tác tại khoa đông y Bệnh viên Y Học Cổ Truyền.

Liên quanCác bài viết

Ngăn ngừa té ngã và duy trì sự cân bằng với bệnh Parkinson
Sống khỏe

Ngăn ngừa té ngã và duy trì sự cân bằng với bệnh Parkinson

997
Tetralogy of Fallot
Sống khỏe

Tetralogy of Fallot

1.3k
Hiểu biết về ngất xỉu - Kiến thức cơ bản
Sống khỏe

Hiểu biết về ngất xỉu – Kiến thức cơ bản

950
Loạn dưỡng cơ bắp | Các triệu chứng loạn dưỡng cơ
Bệnh thường gặp

Loạn dưỡng cơ bắp | Các triệu chứng loạn dưỡng cơ

900
Bệnh Fabry | Nguyên nhân, Triệu chứng
Bệnh thường gặp

Bệnh Fabry | Nguyên nhân, Triệu chứng

1k
Hội chứng Munchausen bởi Proxy
Bệnh thường gặp

Hội chứng Munchausen bởi Proxy

928
Tải thêm

Chuyên mục

  • Bệnh thường gặp
  • Cách sống
  • Dinh dưỡng
  • Giảm cân
  • Sống khỏe
  • Trà thảo mộc
Top 10 giá rẻ nhất Top 10 giá rẻ nhất Top 10 giá rẻ nhất

Khuyến nghị

Cholesterol và cân nặng của bạn

Tầm quan trọng của Cholesterol và cân nặng của bạn

1k
Rối loạn lưỡng cực là gì? Nguyên nhân nào gây ra rối loạn lưỡng cực?

Rối loạn lưỡng cực là gì? Nguyên nhân nào gây ra rối loạn lưỡng cực?

848

Trà xanh có thể giúp bạn giảm cân như thế nào?

939
Các nguyên nhân gây ra chảy máu tai bạn cần chú ý

Các nguyên nhân gây ra chảy máu tai bạn cần chú ý

970

Đừng quên nhé bạn

Gluten không dung nạp: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Gluten không dung nạp: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

661
Ung thư túi mật: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Ung thư túi mật: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

623
Bệnh cầu thận: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Bệnh cầu thận: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

962
Bệnh da liểu: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Bệnh da liểu: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

894

Phản hồi gần đây

    Thẻ tìm kiếm

    bài tập giảm cân bí quyết giảm cân Bệnh thường gặp Bệnh tim Chăm sóc da chế độ ăn giảm cân cách giảm cân cách giảm cân cho nam cách giảm cân cấp tốc cách giảm cân hiệu quả cách giảm cân hiệu quả nhất cách giảm cân nhanh chóng cách giảm cân nhanh nhất tại nhà cách giảm cân nhanh tại nhà cho nữ cách giảm cân tại nhà cây thảo dược dinh dưỡng Giảm cân giảm cân an toàn giảm cân hiệu quả giảm cân sau sinh Huyết áp làm sao để giảm cân Làm đẹp miễn dịch ngũ cốc giảm cân Ngủ ngon Sống Khỏe sức khỏe thảo dược thảo dược giảm cân thảo dược thiên nhiên Thảo mộc thảo mộc giảm cân thể dục giảm cân thực đơn giảm cân Tiểu đường trà giảm cân trà hoa thảo mộc trà thảo dược trà thảo mộc Trà thảo mộc giảm cân tăng cường sức khỏe tăng sức đề kháng Ung thư
    Blog Sức Khỏe Là Vàng

    Blogsuckhoelavang.con mang đến những bài viết về sức khỏe, cách sống, thực phẩm dinh dưỡng giúp cho cuộc sống khỏe mạnh tươi đẹp hơn

    Theo dõi chúng tôi

    Chuyên mục

    • Bệnh thường gặp
    • Cách sống
    • Dinh dưỡng
    • Giảm cân
    • Sống khỏe
    • Trà thảo mộc

    Thẻ

    bài tập giảm cân bí quyết giảm cân Bệnh thường gặp Bệnh tim Chăm sóc da chế độ ăn giảm cân cách giảm cân cách giảm cân cho nam cách giảm cân cấp tốc cách giảm cân hiệu quả cách giảm cân hiệu quả nhất cách giảm cân nhanh chóng cách giảm cân nhanh nhất tại nhà cách giảm cân nhanh tại nhà cho nữ cách giảm cân tại nhà cây thảo dược dinh dưỡng Giảm cân giảm cân an toàn giảm cân hiệu quả giảm cân sau sinh Huyết áp làm sao để giảm cân Làm đẹp miễn dịch ngũ cốc giảm cân Ngủ ngon Sống Khỏe sức khỏe thảo dược thảo dược giảm cân thảo dược thiên nhiên Thảo mộc thảo mộc giảm cân thể dục giảm cân thực đơn giảm cân Tiểu đường trà giảm cân trà hoa thảo mộc trà thảo dược trà thảo mộc Trà thảo mộc giảm cân tăng cường sức khỏe tăng sức đề kháng Ung thư
    • Về chúng tôi
    • Điều khoản
    • Chính sách bảo mật
    • Liên hệ

    Bản quyền thuộc về blogsuckhoelavang.com - Tất cả các bài viết trên Blog này chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chuẩn đoán hay điều trị.

    Không có kết quả nào
    Xem tất cả kết quả
    • Trang Chủ
    • Trà thảo mộc
    • Giảm Cân
    • Dinh Dưỡng
    • Cách Sống
    • Sống Khỏe

    Bản quyền thuộc về blogsuckhoelavang.com - Tất cả các bài viết trên Blog này chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chuẩn đoán hay điều trị.

    Chào mừng trở lại!

    Đăng nhập vào tài khoản của bạn bên dưới

    Quên mật khẩu Đăng ký

    Tạo tài khoản mới

    Điền vào các biểu mẫu dưới đây để đăng ký

    Tất cả các trường là bắt buộc. Đăng nhập

    Lấy lại mật khẩu của bạn

    Vui lòng nhập tên người dùng hoặc địa chỉ email của bạn để đặt lại mật khẩu của bạn.

    Đăng nhập
    Go to mobile version