Thận là cơ quan đóng một số vai trò quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Chúng giúp lọc máu, loại bỏ các chất cặn bã, sản xuất hormone, giữ cho xương chắc khỏe, điều hòa cân bằng chất lỏng và điều hòa huyết áp.
Thật không may, thận của bạn có thể bị hư hỏng và hoạt động kém hiệu quả hơn theo thời gian. Đây thường được gọi là bệnh thận và nó ảnh hưởng đến khoảng 10% người lớn trên toàn cầu (1).
Các yếu tố và tình trạng sức khỏe khác nhau, bao gồm cả bệnh tiểu đường, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận ( 2 ).
Lượng đường trong máu cao kéo dài có thể làm hỏng các mạch máu của bạn, bao gồm cả những mạch máu trong thận của bạn. Kết quả là, khoảng 1 trong 3 người lớn mắc bệnh tiểu đường cũng bị bệnh thận ( 2 ).
Các hướng dẫn về chế độ ăn uống cho bệnh thận và bệnh tiểu đường khác nhau tùy theo giai đoạn của bệnh thận. Mục đích là để ngăn chặn sự tích tụ của các chất hóa học, chất dinh dưỡng và chất thải khác nhau trong máu để duy trì chức năng thận.
Những người bị bệnh thận và tiểu đường nên theo dõi lượng đường tiêu thụ và các khoáng chất natri, kali và phốt pho.
Nói chung, những người bị bệnh thận không nên tiêu thụ quá 2.300 mg natri mỗi lần. Họ cũng nên theo dõi lượng kali và phốt pho hấp thụ theo lời khuyên của bác sĩ ( 3 ).
Hướng dẫn Sáng kiến Chất lượng Kết quả Bệnh thận (KDOQI) gần đây nhất của Tổ chức Thận Quốc gia không đặt ra các giới hạn cụ thể về kali hoặc phốt pho ( 3 ).
Những người bị bệnh thận cũng nên theo dõi lượng protein của họ, vì thận có thể phải vật lộn để lọc các chất thải từ quá trình chuyển hóa protein. Mặt khác, những người bị bệnh thận giai đoạn cuối có thể cần nhiều protein hơn (4, 5).
Nhu cầu dinh dưỡng cho người bệnh thận thay đổi tùy theo mức độ bệnh. Chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn và một chuyên gia dinh dưỡng có thể tư vấn cho bạn về nhu cầu cá nhân của bạn đối với protein và các chất dinh dưỡng khác.
Dưới đây là 11 loại thực phẩm nên tránh nếu bạn bị bệnh thận và tiểu đường.
Danh mục
Thịt chế biến
Thịt đã qua chế biến được làm bằng cách làm khô, ướp muối, xử lý hoặc hun khói để tăng hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng của chúng. Thịt xông khói, thịt nguội, xúc xích và thịt khô là một số loại thịt đã qua chế biến phổ biến.
Bởi vì thịt chế biến thường được ướp muối, chúng có hàm lượng natri cao. Ví dụ, một khẩu phần thịt xông khói tiêu chuẩn 3 ounce (85 gram) chứa 1.430 mg natri, gần 62% lượng natri cho phép hàng ngày của bạn khi mắc bệnh thận (6).
Thực phẩm có hàm lượng natri cao không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường vì lượng natri dư thừa có thể làm căng thận đáng kể. Điều này có thể làm tăng huyết áp của bạn và gây tích tụ chất lỏng ở những nơi như mắt cá chân và xung quanh tim và phổi của bạn (7, số 8).
Thay vì các loại thịt đã qua chế biến, hãy chọn phần thịt nạc, không da như phi lê ức gà, chứa ít natri hơn. Tuy nhiên, cũng như tất cả các loại thực phẩm giàu protein, hãy ăn chúng một cách điều độ dựa trên giai đoạn bệnh thận của bạn.
TÓM LƯỢC
Thịt chế biến có hàm lượng natri cao, có thể gây căng thẳng cho thận của bạn. Thay vào đó, hãy chọn những phần thịt nạc, không da và thưởng thức chúng một cách vừa phải.
Nước ngọt có màu sẫm
Nước sô-đa, đặc biệt là các loại có màu sẫm, không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường.
Nước ngọt có màu sẫm chứa phốt pho, được sử dụng để ngăn ngừa sự đổi màu, kéo dài thời hạn sử dụng và thêm hương vị. Hầu hết các loại nước ngọt có màu sẫm chứa 90–180 mg phốt pho trên mỗi khẩu phần 12 ounce (355 mL) (9).
Mặc dù điều này có vẻ không nhiều so với giới hạn trên hàng ngày, nhưng nước ngọt có chứa một loại phốt pho khác với lượng phốt pho tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm. Nó không liên kết với protein mà thay vào đó xuất hiện ở dạng muối, có nghĩa là nó được hấp thụ vào máu của bạn dễ dàng hơn (10, 11).
Thận khỏe mạnh có thể dễ dàng loại bỏ phốt pho dư thừa khỏi máu, nhưng đây không phải là trường hợp bạn bị bệnh thận.
Nồng độ phốt pho trong máu cao trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, làm yếu xương và tăng nguy cơ tử vong sớm (12).
Nước ngọt và đồ uống có đường khác cũng chứa nhiều đường. Điều này không lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì cơ thể họ không thể điều chỉnh lượng đường trong máu một cách hợp lý.
Lượng đường trong máu cao trong thời gian dài có thể làm tổn thương dây thần kinh của bạn, làm tổn thương thận của bạn và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim (13).
Thay vì soda, hãy chọn đồ uống ít đường và phốt pho, chẳng hạn như nước lọc, trà không đường hoặc nước có ga với trái cây hoặc rau thái lát.
TÓM LƯỢC
Nước ngọt có màu sẫm chứa nhiều đường và phốt pho bổ sung, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nếu bạn mắc bệnh thận và tiểu đường.
Trái cây nhiều kali
Nói chung, trái cây có lợi cho sức khỏe và chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, những người bị bệnh thận và tiểu đường có thể cần hạn chế ăn một số loại trái cây – chủ yếu là những loại có nhiều đường và kali.
Nếu bạn bị bệnh thận, cơ thể bạn không thể loại bỏ kali đúng cách, điều này có thể dẫn đến tăng nồng độ kali trong máu, còn được gọi là tăng kali máu. Nếu không được điều trị, tình trạng này có thể gây ra mệt mỏi, yếu cơ, các vấn đề về tim và thậm chí tử vong (14).
Trái cây giàu kali bao gồm chuối, bơ, mơ, kiwi và cam.
Ví dụ, một quả bơ tiêu chuẩn (201 gram) chứa 975 mg kali, cao hơn gấp đôi hàm lượng kali của một quả chuối trung bình (118 gram) và gần một nửa lượng kali được khuyến cáo hàng ngày cho những người bị bệnh thận (15, 16).
Hãy thử giảm khẩu phần ăn của bạn xuống 1/4 quả bơ, 1/4 quả chuối, v.v., nếu bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng cho phép. Nhu cầu và giới hạn kali của mỗi người là khác nhau, vì vậy hãy làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định giới hạn an toàn của bạn.
May mắn thay, có rất nhiều loại trái cây có hàm lượng kali thấp lành mạnh mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống của mình một cách điều độ miễn là bạn theo dõi lượng carb nạp vào cơ thể. Nho, quả mọng, dứa, xoài và táo là một vài ví dụ.
TÓM LƯỢC
Các loại trái cây có hàm lượng kali cao như chuối và bơ không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường. Thay vào đó, hãy chọn các loại trái cây có hàm lượng kali thấp như nho, quả mọng và dứa, và ăn chúng một cách điều độ.
Hoa quả sấy khô
Trái cây sấy khô được làm bằng cách loại bỏ nước từ trái cây thông qua các quá trình khác nhau. Điều này tạo ra những trái cây nhỏ, dày đặc, giàu năng lượng và chất dinh dưỡng.
Trái cây sấy khô không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường vì chúng chứa nhiều đường và khoáng chất như kali.
Trên thực tế, chỉ một nửa cốc (65 gam) mơ khô chứa khoảng 755 mg kali (17).
Ngoài ra, trái cây sấy khô chứa nhiều đường tiêu hóa nhanh, không lý tưởng nếu bạn bị tiểu đường.
TÓM LƯỢC
Trái cây sấy khô chứa một lượng lớn kali và đường, có nghĩa là chúng không lý tưởng cho những người mắc bệnh thận và tiểu đường.
Hầu hết các loại đậu và đậu lăng
Trong hầu hết các trường hợp, đậu và đậu lăng được coi là tốt cho sức khỏe và tiện lợi.
Tuy nhiên, đối với những người bị bệnh thận và tiểu đường, đậu và đậu lăng – cả đóng hộp và tươi – đều không lý tưởng do hàm lượng phốt pho tương đối cao . Các phiên bản đóng hộp thường có hàm lượng natri cao.
Ví dụ, 1 cốc (185 gram) đậu lăng đóng hộp chứa 633 mg kali và 309 mg phốt pho.
Nếu bạn thưởng thức đậu và đậu lăng, bạn vẫn có thể ăn chúng với một lượng nhỏ nhưng không phải là thành phần carb tiêu chuẩn trong bữa ăn của bạn.
Nếu bạn chọn đậu và đậu lăng đóng hộp, hãy chọn loại có hàm lượng natri thấp hoặc “không thêm muối”. Ngoài ra, nghiên cứu cũ hơn cho thấy rằng để ráo nước và rửa sạch thực phẩm đóng hộp có thể làm giảm hàm lượng natri của chúng tới 33–80%, tùy thuộc vào sản phẩm (18).
Một yếu tố khác cần xem xét là cơ thể bạn hấp thụ bao nhiêu kali từ các nguồn thực phẩm khác nhau. Chỉ khoảng 40–50% phốt pho được hấp thụ từ nguồn thực vật, so với 70% từ nguồn động vật (19, 20).
Cũng có bằng chứng cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật, dựa nhiều hơn vào các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt để cung cấp protein, có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh thận mãn tính (CKD) (21).
TÓM LƯỢC
Hầu hết các loại đậu và đậu lăng đều chứa nhiều phốt pho và kali, có nghĩa là chúng không lý tưởng cho những người mắc bệnh thận và tiểu đường. Nếu bạn chọn ăn chúng, hãy chọn một phần nhỏ hơn và chọn các loại có hàm lượng natri thấp.
Thực phẩm đóng gói, bữa ăn ngay và thức ăn nhanh
Thực phẩm đóng gói, bữa ăn liền và thức ăn nhanh có xu hướng chứa nhiều natri, đó là một lý do khiến chúng không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường.
Một số ví dụ về các loại thực phẩm này là mì ăn liền, bánh pizza đông lạnh, bữa ăn đóng hộp đông lạnh và các loại bữa ăn có thể nấu bằng lò vi sóng khác.
Ví dụ, một lát (102 gram) bánh pizza pepperoni đông lạnh chứa 568 mg natri, một phần tư lượng natri được khuyến nghị nếu bạn bị bệnh thận và không cung cấp một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng có lợi (22).
Những thực phẩm này cũng được chế biến nhiều và thường chứa nhiều tinh bột tinh chế. Điều này không lý tưởng nếu bạn bị tiểu đường, vì carbs tinh chế được tiêu hóa nhanh chóng và có xu hướng làm tăng lượng đường trong máu (23).
TÓM LƯỢC
Thực phẩm đóng gói, bữa ăn liền và thức ăn nhanh có nhiều natri và carbs tinh chế nhưng ít chất dinh dưỡng có lợi. Hạn chế ăn những thực phẩm này nếu bạn bị bệnh thận và tiểu đường.
Nước ép trái cây
Chia
Tránh nước trái cây và đồ uống có đường khác nếu bạn bị bệnh thận và tiểu đường.
Những loại đồ uống này có xu hướng chứa nhiều đường bổ sung có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt nhanh chóng. Điều này đáng lo ngại vì bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ đường của cơ thể bạn và lượng đường trong máu cao kéo dài có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe khác nhau (24, 25).
Thêm vào đó, một số loại nước trái cây có nhiều khoáng chất như kali. Ví dụ, một cốc (240 mL) nước cam chứa khoảng 443 mg kali (26).
TÓM LƯỢC
Nước ép trái cây như nước cam có nhiều kali và thêm đường, vì vậy chúng không lý tưởng cho những người bị bệnh thận và tiểu đường.
Rau bina, củ cải xanh, cải bẹ và một số loại rau lá xanh khác
Các loại rau lá xanh khác nhau, chẳng hạn như rau bina, cải bẹ và cải xanh, chứa nhiều chất dinh dưỡng như kali.
Chỉ cần 1 cốc (30–38 gam) rau sống chứa 136–290 mg kali (27, 28, 29).
Hãy nhớ rằng khi những loại rau lá này được nấu chín, chúng sẽ co lại với kích thước nhỏ hơn đáng kể nhưng vẫn chứa cùng một lượng kali.
Vì vậy, nếu bạn bị bệnh thận, tốt hơn nên ăn chúng sống, vì bạn có thể ăn một lượng nhỏ chúng theo cách này. Điều đó nói rằng, bạn có thể ăn chúng nấu chín, miễn là bạn quản lý được khẩu phần ăn của mình.
Rau bina, rau củ cải đường, cải bẹ và các loại rau ăn lá khác cũng chứa nhiều axit oxalic , một hợp chất hữu cơ có thể tạo thành oxalat một khi liên kết với các khoáng chất như canxi.
Oxalat có thể hình thành sỏi thận ở những người nhạy cảm. Ngoài việc gây đau đớn, sỏi thận có thể làm tổn thương thêm thận của bạn và làm suy giảm chức năng của chúng (30).
TÓM LƯỢC
Các loại rau lá xanh khác nhau, chẳng hạn như rau bina, củ cải đường và cải bẹ, có nhiều kali và axit oxalic. Axit oxalic có thể làm tăng nguy cơ phát triển sỏi thận.
Thức ăn nhẹ
Thực phẩm ăn nhẹ như khoai tây chiên, bánh quy giòn và bánh quy giòn thường chứa nhiều muối và tinh bột, điều này làm cho chúng không phù hợp với những người bị bệnh thận và tiểu đường.
Một số thực phẩm ăn nhẹ, chẳng hạn như khoai tây chiên, cũng có nhiều khoáng chất khác, chẳng hạn như kali hoặc phốt pho, tự nhiên hoặc là kết quả của các chất phụ gia.
Ví dụ, một túi khoai tây chiên cỡ vừa (57 gram) chứa 682 mg kali, 300 mg natri và 87 mg phốt pho (31).
Nên hạn chế hoặc tránh thực phẩm ăn nhẹ như một phần của bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào, đặc biệt nếu bạn mắc các bệnh về sức khỏe như bệnh thận và tiểu đường. Thay vào đó, hãy thử nghiệm các món ăn nhẹ thân thiện với bệnh tiểu đường giàu chất dinh dưỡng .
TÓM LƯỢC
Thực phẩm ăn nhẹ như khoai tây chiên, bánh quy giòn và bánh quy giòn có nhiều natri và đường tinh luyện và ít chất dinh dưỡng có lợi. Hạn chế ăn những thực phẩm này.
Khoai tây và khoai lang
Khoai tây và khoai lang có nhiều kali, có thể là mối lo ngại đối với những người bị bệnh thận, đặc biệt là những người mắc bệnh thận giai đoạn cuối.
Ví dụ, một củ khoai tây nướng vừa (156 gram) chứa 610 mg kali và một củ khoai lang nướng tiêu chuẩn (114 gram) chứa 541 mg kali (32, 33).
Tuy nhiên, khoai tây và khoai lang có thể được ngâm hoặc rửa sạch để giảm đáng kể hàm lượng kali của chúng.
Trong một nghiên cứu, luộc những miếng khoai tây mỏng và nhỏ trong ít nhất 10 phút sẽ làm giảm hàm lượng kali của chúng khoảng 50% (34).
Trong một nghiên cứu khác, việc ngâm khoai tây sau khi nấu sẽ làm giảm hàm lượng kali tới 70%, dẫn đến hàm lượng kali phù hợp cho những người bị bệnh thận (35).
Mặc dù các phương pháp này có thể làm giảm hàm lượng kali, nhưng khoai tây và khoai lang vẫn chứa nhiều carbs, vì vậy bạn nên ăn một cách điều độ nếu bị tiểu đường.
TÓM LƯỢC
Nếu bạn bị bệnh thận và tiểu đường, hãy hạn chế ăn khoai tây và khoai lang vì chúng chứa nhiều kali và carbs. Tuy nhiên, đun sôi chúng có thể làm giảm đáng kể hàm lượng kali.
Lời kết
Nếu bạn bị bệnh thận và tiểu đường, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn một số chất dinh dưỡng, bao gồm carbs, natri, kali và phốt pho.
Chế độ ăn kiêng của bạn đối với bệnh thận và bệnh tiểu đường phụ thuộc vào giai đoạn bệnh thận của bạn. Tuy nhiên, hạn chế những chất dinh dưỡng này có thể hữu ích, cho phép bạn kiểm soát tình trạng bệnh tốt hơn và giảm khả năng bệnh trở nên tồi tệ hơn theo thời gian.
Đảm bảo trao đổi với chuyên gia chăm sóc sức khỏe và chuyên gia dinh dưỡng về thận để có các khuyến nghị chuyên biệt dựa trên giai đoạn bệnh thận của bạn.
Bạn đọc tiếp: 15 loại thực phẩm tốt nhất để kiểm soát bệnh tiểu đường
Theo: healthline.com
